Один із самих чарівних способів подати будь-яку їжу – це запекти її у пергаменті. По-перше, ви таким чином готуєте для кожного індивідуально. По-друге, всі аромати й соки залишаються всередині конвертика, а не випаровуються у невідомому напрямку. І по-третє, вам потрібно мити значно менше посуду!

Запечені овочі в пергаменті

ІНГРЕДІЄНТИ

  • близько 1 кг різних овочів: фенхель, ріпа, морква, солодкий червоний лук, черешкова селера, брюссельська капуста
  • 400 г печериць
  • сік і цедра 1 лимона
  • суміш французьких трав
  • коричневий цукор
  • оливкова олія «екстра вірджин»
  • сіль, мелений чорний перець

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Підготуйте овочі: великі порізати шматками, дрібні залиште як є. Печериці почистіть щіткою, розріжте на 4 частини.

Крок 2

Укладіть овочі і гриби порціями в центр шматків пергаменту приблизно 45х30 см. Приправте їх лимонним соком, подрібненою цедрою, сумішшю французьких трав, сіллю, перцем і оливковою олією. Полийте кожну порцію 2 ст. л. вина і присипте щіпка коричневого цукру.

Крок 3

З’єднайте краї двох довгих сторін пергаменту над вмістом і загорніть кілька разів. Залишилися відкритими кінці закрутіть, як фантик на цукерці. Викладіть отримані конверти на деко і запікайте в розігрітій до 200 °С духовці від 10 до 20 хв. в залежності від того, якими ви
любите овочі: м’якими або трохи хрусткими.

Крок 4

Подайте овочі прямо в конвертиках, уклавши їх на тарілки. Перед подачею
трохи надріжте кожен конверт хрест на хрест, щоб вийшов обпалюючий пар. До овочів можна подати оливкова олія, готовий томатний соус або песто і свіжий хліб.

Господині на замітку

Якщо у вас є час, до запеченим овочам можна зробити дуже смачний грибний соус. Для цього замочіть жменю білих сушених грибів в гарячій воді на 1 ч. Потім промийте їх і зваріть в тій же воді до м’якості, 30 хв. гриби Наріжте тонкими смужками, подрібніть 1 невелику цибулину і обсмажте в 2 ст. л. топленого масла до золотистого кольору, 10 хв. Потім додайте гриби, смажте ще 5 хв., всипте 2 ст. л. борошна, готуйте 2 хв. Тепер влийте теплі вершки, близько 500 мл, і варіть до загустіння, помішуючи. Приправте сіллю і перцем, подавайте теплим.

15 хв
Час готування
20 хв
Кількість порцій
4
Складність приготування
легко
Вегетаріанське
строго
Технологія
Запікання
Привід
Обід, Пікнік, Вечеря
Пристрій
духовка / духову шафу

Книги Гастроному: про овочі

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про