Для цього багатого і апетитного закусочного блинчатого торта можна використовувати будь напівтвердий сир, наприклад эмментальский, а замість суміші яйця з сиром – суміш яйця з нарубаною зеленню, кольоровим перцем, цибулею або часником.

Закусочний торт блинчатый

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 200 г сиру “чеддер”
  • 200 г тонко нарізаної копченої сьомги або форелі
  • рослинне масло для випікання
  • лимонний сік
  • сіль, мелений чорний перець
  • 1 яйце для запікання торта
  • свіжа зелень і кольоровий перець для прикраси

для млинців:

  • 1 яйце
  • 300 мл молока
  • борошно – 1,5 склянки
  • щіпка соди, сіль
  • 0,5 ч. л. крохмалю
  • масло рослинне – 2 ст. л.

для основної начинки:

  • 500 р шпинату
  • 500 г печериць
  • масло вершкове – 40 г плюс для змащування млинців
  • 50 мл вершків жирністю 20 %
  • мелена паприка червона

для сирної начинки:

  • сиру – м’який жирний, 200 г
  • 2 ст. л. жирної сметани
  • 100 г вершкового хрону
  • 2 ст. л. рубаної зелені кропу

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Закусочний торт блинчатый

Для млинців яйце і півсклянки молока змішати в мисці. Додати просіяне через дрібне сито борошно, сіль, соду і крохмаль. Ввести в суміш тепле молоко, ретельно розтираючи тісто дерев’яною ложкою. Додати 2 ст. л. рослинного масла. Тісто вимісити; якщо залишилися грудочки, протерти його через сито. Тісто має вийти досить рідким. Щоб уникнути грудок, рідкі інгредієнти треба вводити поступово, насичуючи тісто повітрям.

Крок 2

Закусочний торт блинчатый

Розжарити сковороду діаметром 21 см (бажано використовувати чавунну) і смажити млинці на рослинній олії. Для цього підігріти масло на сковороді. Налити ополоником трохи рідкого тіста, тримаючи сковороду під невеликим кутом. Наливаючи тісто, повертати сковороду у різні боки, щоб тісто розтікається по дну рівномірним тонким шаром.

Крок 3

Закусочний торт блинчатый

Перевертати млинці дерев’яною лопаткою і сильно не засмажувати.

Крок 4

Закусочний торт блинчатый

У вас повинно вийти не менше 18-20 млинців.
При бажанні в млинцеве тісто можна додати порубаний і обсмажений на рослинному маслі зелений лук, дрібно порізану шинку, м’ясо курки або шпик. Після того як млинець випікся, його треба змастити вершковим маслом і не згортати.

Крок 5

Закусочний торт блинчатый

Сир, сметану і хрін змішати, додати посічену зелень кропу. Суміш злегка збити.

Крок 6

Закусочний торт блинчатый

Шпинат промити, висушити паперовими серветками, відрізати і видалити стебла, порізати. Нарізати печериці пластинками. На сковороді розтопити вершкове масло, обсмажити шпинат протягом 1 хв. Всипати печериці і обсмажувати суміш не більше 5 хв.
По закінченні можна влити 2 ст. л. вершків, трохи випарити рідину, а потім приправити овочеву начинку паприкою. Врахуйте, що при додаванні вершків час обсмажування грибів і шпинату треба зменшити до 2-3 хв.

Крок 7

Закусочний торт блинчатый

Роз’ємну форму діаметром 21 см вистелити зсередини фольгою так, щоб вона щільно прилягала до внутрішньої поверхні форми. Взяти три-чотири млинці, вистелити ними форму. При цьому млинці на третину свого розміру повинні звисати з краю форми. Зверху покласти ще один млинець, який послужить підставою торта.

Крок 8

Закусочний торт блинчатый

На цей млинець викласти столову ложку сирної начинки, розподілити її рівномірно по всьому дну торта. Для цього можна використовувати і кондитерський шприц.

Крок 9

Закусочний торт блинчатый

На сирну начинку викласти кілька листочків риби.
Зверху можна посипати рибу подрібненим чорним перцем або збризнути лимонним соком. Потім рибу знову промазати сирною начинкою.

Крок 10

Закусочний торт блинчатый

Накрити шар начинки млинцем. Викласти на нього наповнювач з шпинату і грибів, прикривши його зверху ще одним млинцем. Коли будете викладати начинку, стежте за тим, щоб вона лягала рівно, і по можливості утрамбовывайте її, злегка придавлюючи блін рукою по всій поверхні.

Крок 11

Закусочний торт блинчатый

Так само наповнити всю форму начинками, чергуючи їх. Потім вільні кінці млинців загнути вгору на торт, зберігаючи при цьому форму пирога. Кольоровий перець порізати смужками, бланшувати в окропі, зняти шкірку. Порізати дрібними кубиками, обсмажити на сковороді до м’якості.

Крок 12

Закусочний торт блинчатый

Духовку розігріти до 200°С. Сир натерти на крупній тертці. Окремо збити яйце з дрібкою солі, додати сир. Вимісити масу, покрити нею верхню частину торта. Врахуйте, що сир буде плавитися і стікати вниз, тому на краях суміші має бути поменше.

Торт поставити в розігріту духовку. Показником того, що торт готовий, буде розплавлений і трохи смажений сир. Торт акуратно вийняти з форми, посипати зверху кольоровим перцем і відразу подати.

1 год 30 хв
Кількість порцій
8-10
Складність приготування
середньо
Вегетаріанське
немає

“Школа гастроному”

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про