Ці манти схожі на троянди, правда, замість маточок і тичинок у них всередині дуже смачна начинка з картоплі і яловичини. Робляться вони простіше, тому сміливо підключайте дітей до приготування.

Відкриті манти з картоплею і яловичиною

Відкриті манти з картоплею і яловичиною

ІНГРЕДІЄНТИ

    Для начинки:

    • 300 г яловичини
    • 150 г курдючного жиру
    • 4 середні картоплини
    • 2 великі цибулини
    • 1 ч. л. меленої зіри
    • сіль
    • мелений чорний перець

    Для тіста:

    • 2,5 склянки борошна
    • 100 мл холодної води
    • 2 яйця
    • 1 ч. л. солі

    Додатково:

    • рослинна олія для змащування мантышницы
    • розтоплене вершкове масло
    • сметана або катик
    • часник

    ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

    Крок 1

    Відкриті манти з картоплею і яловичиною

    Наріжте м’ясо тонкими скибочками завтовшки 5 мм, потім розріжте їх на смуги такої ж ширини, а смуги – на маленькі кубики. Так само наріжте курдючний жир.

    Крок 2

    Відкриті манти з картоплею і яловичиною

    Очистіть цибулю і наріжте дуже маленькими кубиками. Покладіть цибулю в миску, трохи посоліть і розімніть, щоб виділився сік. Змішайте м’ясо з цибулею, посоліть, поперчіть, приправте зірою. Залиште, поки готується тісто.

    Крок 3

    Відкриті манти з картоплею і яловичиною

    Просіяти борошно у велику миску, зробіть в центрі поглиблення. Змішайте яйце з сіллю і холодною водою і вилийте в поглиблення в муці. Почніть замішувати тісто виделкою, підсипаючи борошно з країв до центру. Коли вся рідина змішується з борошном, почніть вимішувати тісто руками, поки воно не стане пружним і еластичним. Скачайте тісто в кулю, загорніть в плівку і приберіть в холодильник мінімум на 1 ч.

    Крок 4

    Очистіть картоплю і наріжте маленькими кубиками. Змішайте картоплю з м’ясним фаршем.

    Крок 5

    Відкриті манти з картоплею і яловичиною

    Розкотіть тісто в тонкий пласт і розрізати на прямокутники 10х16 див.

    Крок 6

    Відкриті манти з картоплею і яловичиною

    Подумки розділіть прямокутник тесту уздовж навпіл. На верхню частину, трохи відступаючи від краю, викладіть 2 ст. л. начинки. Накрийте начинку нижньою частиною тіста. Поверніть отриману смужку рулетом.

    Крок 7

    Відкриті манти з картоплею і яловичиною

    Підготуйте пароварку або мантышницу. Змастіть кошика рослинним маслом (якщо використовуєте бамбукову пароварку, то краще підкладати під манти шматочки нарізаної моркви – так манти не прилипнуть до дна. Викладіть манти у кошики на невеликій відстані один від одного і встановіть кошика на основу з киплячою водою. Накрийте кришкою і готуйте 50 хв.

    Крок 8

    Вимкніть вогонь і залиште манти в кошику на 3-5 хв., щоб трохи підсохло тісто – так їх буде легше перекласти на блюдо. Перекладіть манти на блюдо і змастіть розтопленим маслом. Подавайте зі сметаною або катыком, змішаним з дрібно нарізаним часником.

    2 год 40 хв
    Кількість порцій
    6
    Складність приготування
    середньо
    Вегетаріанське
    немає
    Технологія
    На пару
    Привід
    Обід
    Пристрій
    пароварка

    “Школа гастроному”
    02 (307), 2019

    Залишити коментар

    avatar
      
    smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
    Фото
     
     
     
      Підписатися  
    Повідомлення про