Ці манти схожі на троянди, правда, замість маточок і тичинок у них всередині дуже смачна начинка з картоплі і яловичини. Робляться вони простіше, тому сміливо підключайте дітей до приготування.

Відкриті манти з картоплею і яловичиною

Відкриті манти з картоплею і яловичиною

ІНГРЕДІЄНТИ

Для начинки:

  • 300 г яловичини
  • 150 г курдючного жиру
  • 4 середні картоплини
  • 2 великі цибулини
  • 1 ч. л. меленої зіри
  • сіль
  • мелений чорний перець

Для тіста:

  • 2,5 склянки борошна
  • 100 мл холодної води
  • 2 яйця
  • 1 ч. л. солі

Додатково:

  • рослинна олія для змащування мантышницы
  • розтоплене вершкове масло
  • сметана або катик
  • часник

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Відкриті манти з картоплею і яловичиною

Наріжте м’ясо тонкими скибочками завтовшки 5 мм, потім розріжте їх на смуги такої ж ширини, а смуги – на маленькі кубики. Так само наріжте курдючний жир.

Крок 2

Відкриті манти з картоплею і яловичиною

Очистіть цибулю і наріжте дуже маленькими кубиками. Покладіть цибулю в миску, трохи посоліть і розімніть, щоб виділився сік. Змішайте м’ясо з цибулею, посоліть, поперчіть, приправте зірою. Залиште, поки готується тісто.

Крок 3

Відкриті манти з картоплею і яловичиною

Просіяти борошно у велику миску, зробіть в центрі поглиблення. Змішайте яйце з сіллю і холодною водою і вилийте в поглиблення в муці. Почніть замішувати тісто виделкою, підсипаючи борошно з країв до центру. Коли вся рідина змішується з борошном, почніть вимішувати тісто руками, поки воно не стане пружним і еластичним. Скачайте тісто в кулю, загорніть в плівку і приберіть в холодильник мінімум на 1 ч.

Крок 4

Очистіть картоплю і наріжте маленькими кубиками. Змішайте картоплю з м’ясним фаршем.

Крок 5

Відкриті манти з картоплею і яловичиною

Розкотіть тісто в тонкий пласт і розрізати на прямокутники 10х16 див.

Крок 6

Відкриті манти з картоплею і яловичиною

Подумки розділіть прямокутник тесту уздовж навпіл. На верхню частину, трохи відступаючи від краю, викладіть 2 ст. л. начинки. Накрийте начинку нижньою частиною тіста. Поверніть отриману смужку рулетом.

Крок 7

Відкриті манти з картоплею і яловичиною

Підготуйте пароварку або мантышницу. Змастіть кошика рослинним маслом (якщо використовуєте бамбукову пароварку, то краще підкладати під манти шматочки нарізаної моркви – так манти не прилипнуть до дна. Викладіть манти у кошики на невеликій відстані один від одного і встановіть кошика на основу з киплячою водою. Накрийте кришкою і готуйте 50 хв.

Крок 8

Вимкніть вогонь і залиште манти в кошику на 3-5 хв., щоб трохи підсохло тісто – так їх буде легше перекласти на блюдо. Перекладіть манти на блюдо і змастіть розтопленим маслом. Подавайте зі сметаною або катыком, змішаним з дрібно нарізаним часником.

2 год 40 хв
Кількість порцій
6
Складність приготування
середньо
Вегетаріанське
немає
Технологія
На пару
Привід
Обід
Пристрій
пароварка

“Школа гастроному”
02 (307), 2019

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про