Великодній борщ з хріном

ІНГРЕДІЄНТИ

  • морква велика – 2 шт.
  • цибуля ріпчаста великий – 2 шт.
  • корінь петрушки сушений – 1 шт.
  • свинина з кісткою – 500 г
  • сіль, мелений чорний перець
  • буряк середнього розміру – 2 шт.
  • оцет винний або сік лайма – 1 ст. л.
  • помідор – 1 шт.
  • масло рослинне – 2 ст. л.
  • капуста квашена – 1 кг
  • сало сырокопченое – 100 г
  • хрін столовий – 4 ст. л.

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Одну морквину, одну цибулину і корінь петрушки очистити і обсмажити на сухій розжареній сковороді, 4 хв. Свинину вимити, покласти в каструлю і залити 4 л води і довести до кипіння. Зняти піну.

Крок 2

Додати обсмажені овочі, сіль, перець і варити на середньому вогні 1 ч. Буряк, залишилися цибулю і моркву очистити овочечисткою. Очищення буряків від скласти в миску з крижаною водою і поставити в холодильник на 30 хв. Потім процідити і поставити на вогонь. Як тільки вода почне закипати, зняти з вогню.

Крок 3

Цибулю, моркву і буряк натерти на тертці. Помідор нарізати кубиками. Розігріти в сковороді олію і обсмажити цибулю, моркву і буряк, помішуючи, 4 хв. Влити оцет, тушкувати 10 хв. Додати помідори і готувати ще 4 хв. Зняти з вогню. Нарізати капусту і сало невеликими шматочками.

Крок 4

Сало обсмажити на сухій сковороді до шкварок. Додати капусту і готувати, помішуючи, 6 хв. М’ясо і овочі вийняти з бульйону. Бульйон процідити. Покласти обсмажені овочі, варити 10 хв. Додати хрін. Довести борщ до кипіння.

Крок 5

Приправити сіллю і перцем. Розвести борщ буряковим відваром до потрібного кольору.

30 ч
Час готування
2 ч
Кількість порцій
8
Складність приготування
середньо
Вегетаріанське
немає
Технологія
Варка

“Школа гастроному”
№08 (106) 2008

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про