Вологий масляний бісквіт, груші в тонкому прошарку желе і повітряний шоколадний крем — відмовитися від другого шматочка цього торта буде непросто!

Торт з грушами і шоколадним кремом

Торт з грушами і шоколадним кремом

ІНГРЕДІЄНТИ

Для бісквіта:

  • 4 яйця
  • 160 г цукру
  • 125 г борошна
  • 60 г вершкового масла
  • 1 ч. л. ванільного екстракту

Для крему:

  • 250 г гіркого шоколаду
  • 200 г вершків жирністю 33%
  • 4 яйця
  • 60 р цукрової пудри
  • 1 ст. л. рому

Для начинки:

  • 850 г консервованих груш
  • 2 ст. л. цукру
  • 1 ч. л. рому
  • 1 ч. л. желатину

Для прикраси:

  • шоколадна стружка

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Розігрійте духовку до 180 °С. Застеліть дно форми діаметром 24-26 см папером для випічки.

Крок 2

Приготуйте бісквіт. Розтопіть вершкове масло і трохи остудіть. Борошно просійте 3 рази.

Крок 3

Розбийте яйця кімнатної температури в миску і почніть збивати міксером на низькій швидкості. Коли почне з’являтися піна, швидкість збивання трохи збільште. Як тільки суміш побіліє і збільшиться в об’ємі – починайте додавати цукор маленькими порціями, тонкою цівкою, не припиняючи збивання. Збивайте до тих пір, поки весь цукор не розчиниться.

Крок 4

Чергуючи, в три прийоми додайте борошно і розтоплене масло і перемішайте тісто лопаткою методом «складання».

Крок 5

Перекладіть тісто у форму і випікайте корж 20-25 хв. до готовності. Залиште корж у формі на 5 хвилин, потім акуратно вийміть з форми і охолодіть на решітці.

Крок 6

Торт з грушами і шоколадним кремом

Покладіть корж на блюдо і поставте кільце від рознімної форми.

Крок 7

Торт з грушами і шоколадним кремом

Наріжте груші скибочками і викладіть на корж. Рідину з-під груш злийте в сотейник і додайте желатин, залиште на 5 хв. Потім додайте цукор і підігрійте на середньому вогні, щоб желатин повністю розтанув, влийте ром. Трохи остудіть, процідіть і залийте цим сиропом груші. Приберіть в холодильник до застигання.

Крок 8

Для крему наріжте маленькими шматочками шоколад і розтопити в мікрохвильовій печі (імпульсами по 10 сек.), перемішайте і трохи остудіть.

Крок 9

Торт з грушами і шоколадним кремом

Збийте жовтки з цукровою пудрою в пишну світлу масу, потім змішайте з розтопленим шоколадом і 1 ст. л. рому.

Крок 10

Збийте білки до твердих піків. В іншій мисці збийте вершки до твердих. Додайте в шоколадну масу трохи збитих вершків і розмішайте, щоб маса стала трохи рідині. Потім додайте всі вершки і білки і акуратно перемішайте віночком.

Крок 11

Торт з грушами і шоколадним кремом

Викладіть крем на торт і розрівняйте поверхню, трохи крему відкладіть. Приберіть в холодильник на 30 хв. Зніміть кільце і змастіть кремом боки торта. Прикрасьте торт тертим шоколадом і приберіть в холодильник до подачі.

2 ч
Складність приготування
середньо
Вегетаріанське
ово-лакто
Технологія
Випікання
Привід
День народження, Новий рік

“Школа гастроному”
№ 05 (310) 2019

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про