Горіховий бісквіт з просоченням, кавовий крем і шоколадна глазур — цей торт припаде до смаку любителям класики.

Торт «Турецька кав'ярня»

ІНГРЕДІЄНТИ

Для бісквіта:

  • 6 яєць
  • 1 склянка цукру
  • 3 ст. л. борошна
  • 200 г волоських горіхів

Для декору:

  • 250 г шоколаду
  • 50 г вершкового масла
  • волоські горіхи

Для просочення:

  • 150 мл міцної кави
  • 4 ст. л. цукру
  • 50 мл коньяку
  • 150 мл міцної кави
  • 250 г вершків жирністю 35%
  • 1,5 ст. л. желатину
  • 2 ст. л. цукру
  • 1-2 ст. л. коньяку

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Розігрійте духовку до 180 °С. Змастіть маслом і присипте борошном круглу форму діаметром 24 см з високими бортами.

Крок 2

Волоські горіхи подрібніть в дрібну крихту за допомогою кавомолки.

Крок 3

Збийте міксером жовтки з цукром до отримання пишної світлої маси. Цукор повинен повністю розчинитися. Додайте борошно і перемішайте лопаткою. Потім всипте горіхову крихту і знову перемішайте.

Крок 4

Торт «Турецька кав'ярня»

Окремо збийте білки до м’яких піків. Вилийте суміш жовтків, борошна і горіхів на білки й перемішайте лопаткою акуратними рухами зверху вниз.

Крок 5

Торт «Турецька кав'ярня»

Перелийте тісто у форму і випікайте бісквіт до готовності, 25-30 хв. Перевірте готовність бісквіта дерев’яною паличкою. Бісквіт повинен бути пружним при натисканні і почати відходити від стінок форми. Бісквіт остудіть у формі, а потім акуратно переверніть. Розрізати на 2 коржа.

Крок 6

Приготуйте крем. Залийте желатин 60 мл холодної води і залиште на 5-7 хв. Коли желатин набубнявіє, розтопіть його на середньому вогні, добре розмішайте і при необхідності процідіть через дрібне ситечко. Трохи остудіть.

Крок 7

Холодні вершки збийте з цукром до м’яких піків, тонкою цівкою влийте каву і коньяк, а потім, не перестаючи збивати, додайте желатин. Приберіть крем в холодильник, поки він не почне застигати, 10-15 хв.

Крок 8

Для просочення змішайте холодний кави з цукром і коньяком.

Крок 9

Торт «Турецька кав'ярня»

9. Покладіть корж на блюдо зрізом вгору і пензликом нанесіть просочення. Викладіть крем кондитерський мішок і по спіралі нанесіть на корж. Просочіть другий корж і покладіть на крем. Приберіть торт в холодильник на 2-3 ч.

Крок 10

Торт «Турецька кав'ярня»

10. Розтопіть шоколад з вершковим маслом в мікрохвильовій печі імпульсами по 10 сек., добре перемішуючи кожного разу. Полийте торт шоколадом і дайте трохи застигнути. Прикрасити волоськими горіхами.

3 ч
Час готування
1 год 15 хв
Кількість порцій
10-12
Складність приготування
середньо
Вегетаріанське
немає
Технологія
Випікання
Привід
День народження, Новий рік

“Школа гастроному”
№ 05 (310) 2019

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про