Тара – візитна картка горянської-єврейської кухні. Назва страви дало дикоросла рослина – тара або мальва круглолиста. Традиційним для приготування м’ясного тара вважається використання суміші трьох трав в рівних кількостях: проскурник, кінський щавель і бурякова гичка. У нашій версії ми замінили проскурник шпинатом, а замість кінського щавлю використовували звичайний городній щавель.

Тара з-дербентски

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 700 г суміші бурякової гички, шпинату, щавлю
  • 500 г яловичого фаршу
  • 2 великі цибулини
  • 2 ст. л. рослинної олії
  • сіль, свежемолый чорний перець
  • кінза або кріп для подачі

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Зелень переберіть, відокремте листя від стебел, кілька разів промийте їх у проточній воді і покладіть на 15 хв. в простору ємність з холодною солоною водою. Солоний розчин допоможе позбутися від дрібних комах, які можуть опинитися на поверхні листя. Знову зелень промийте і обсушіть. Відокремте бурякову бадилля від іншої зелені і бланшируйте її в окропі, 2 хв. Всю зелень відкиньте на друшляк, дайте охолонути, потім подрібніть ножем.

Крок 2

Обсмажте м’ясний фарш в олії в глибокому сотейнику на середньому вогні, періодично помішуючи, поки не випарується вся рідина. Додайте подрібнену цибулю, сіль і перець, смажте до готовності м’яса.

Крок 3

Додайте подрібнену суміш зелені і ретельно перемішайте. Тушкуйте 5-10 хв., залийте гарячою водою до утворення кашкоподібної маси, збільште вогонь до середнього, готуйте 10 хв.

Крок 4

Промийте рис, додайте до м’яса, перемішайте, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до слабкого, тушкуйте під кришкою до повної готовності рису. В кінці додайте дрібно нарізану кінзу або кріп. Подавайте гарячою.

30 хв
Кількість порцій
4-6
Складність приготування
легко
Кухня
єврейська
Вегетаріанське
немає
Технологія
Смаження
Привід
Обід, Вечеря

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про