Такос – традиційне мексиканське блюдо готують з різними начинками і різними способами. Незмінна тільки подача: добре приправлені соусом (найчастіше – сальсою або гуакамоле), такос подаються в круглій пшеничного або кукурудзяного коржа, ось як такос зі скумбрією за рецептом Джеймі Олівера.

Такос зі скумбрією за рецептом Джеймі Олівера

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 4 скумбрії
  • 4 зубчики часнику
  • щіпка насіння зіри
  • ½ Ч. л. насіння фенхелю
  • ½ Ч. л. меленого червоного гострого перцю
  • ½ Ч. л. солодкої паприки
  • сік 2 лаймів
  • оливкова олія
  • 150 г знежиреного несолодкого йогурту
  • 12 коржів-тортільяс для такос
  • 1 качан айсберга або романо
  • велика морська сіль, перець

Для гуакамоле:

  • 3 стиглих авокадо, розрізати навпіл
  • сік 1 лимона або 2-х лаймів
  • ½ Пучка кінзи

Для томатної сальси:

  • 300 г помідорів чері
  • ½ Пучка кінзи, тільки листя
  • 1 перець чілі
  • оливкова олія

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Скумбрію обробити на філе.

Крок 2

Потовчіть в ступці часник, зіру, фенхель і ½ ч. л. морської солі густе пюре. Вмішайте пластівці чилі, паприку і сік 1 лайма, потім розведіть щедрою порцією оливкової олії. Гострим ножем зробіть поперечні насічки на шкірі скумбрії з інтервалом в 1 см, намагаючись не прорізати м’ясо. Ложкою нанесіть суміш спецій на рибу і м’яко втріть в надрізи. Викладіть філе на деко шкірою вниз і відставте в сторону.

Крок 3

Для гуакамоле авокадо розріжте вздовж навпіл, видаліть кісточки, зніміть шкіру і покладіть в блендер. Додайте сік лимона (лайма), листя кінзи, потовчіть всі разом, потім посоліть.

Крок 4

Тим часом для приготування сальси крупно поріжте помідори, кінзу і чилі. Зручно робити це на великій дошці, одночасно подрібнюючи і перемішуючи овочі. Додайте по маленькій дрібці солі і перцю і влийте оливкової олії.

Крок 5

Змастіть філе рослинним маслом з двох сторін і обсмажуйте на добре розігрітому грилі по парі хвилин з кожного боку, щоб шкірка стала хрусткою, а м’ясо пропеклося.

Крок 6

Змішайте йогурт з соком 1 лайма. Коржі підігрійте на грилі і розкладіть в тарілки. Зверху викладіть начинку і зелень. Як тільки риба буде готова — покладіть її в коржі з відразу подавайте!

6
Складність приготування
середньо
Кухня
авторська
Вегетаріанське
немає
Технологія
Гриль
Привід
Зустріч з друзями, Обід, Пікнік, Вечеря
Пристрій
блендер, гриль

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про