Сицилійська капоната

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 3 великих баклажана
  • 5 великих стиглих помідорів
  • 500 г рубаних помідорів у власному соку
  • 2 ст. л. кедрових горіхів
  • 2 ст. л. рубаного мигдалю
  • 1 ст. л. рубаних фісташок
  • 2 ст. л. родзинок
  • 50 г каперсів
  • невеликий пучок базиліка
  • 60 мл білого винного оцту
  • 2 ст. л. цукру
  • велика щіпка сушеного орегано
  • сіль
  • борошно
  • оливкова олія «екстра вірджин»

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Сицилійська капоната

У базиліка видалити стебла, листя дрібно нарізати.

Крок 2

Сицилійська капоната

Нарізати свіжі помідори невеликими кубиками, змішати в сотейнику з товстим дном із 2/3 каперсів, половиною подрібненого базиліка, орегано і 3 ст. л. олії і тушкувати все разом на середньому вогні, 4-5 хв.

Крок 3

Сицилійська капоната

Додати рубані помідори разом з рідиною, цукор, сіль, закрити сотейник кришкою і тушкувати ще 15 хв.

Крок 4

Сицилійська капоната

Тим часом нарізати баклажани кубиками зі стороною 2 см, посолити, обваляти в борошні і обсмажити частинами у великій кількості оливкової олії до готовності. Обсушити на паперових рушниках, щоб вбралося зайве масло.

Крок 5

Сицилійська капоната

Готовий томатний соус збити блендером до однорідності, додати в нього залишився базилік, каперси, половину родзинок, кедрові горіхи і мигдаль. Збити блендером ще раз. Коли соус і баклажани злегка охолоне, змішати їх у великій салатник, додати залишилися інгредієнти, фісташки, влити оцет, ретельно перемішати і дати настоятися перед подачею мінімум 1 год, а краще 3-4 ч.

2 год 30 хв
Кількість порцій
4-6
Складність приготування
середньо
Кухня
сицилійська
Вегетаріанське
строго

14 (142) Липень 2012

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про