Для того щоб приготувати м’ясо на грилі його необхідно добре прожарити. Але як приготувати м’ясо товщиною 5 см і при цьому не пересмажити його?!

Свиняча грудинка, запечена на гриль-дошці

ІНГРЕДІЄНТИ

  • свиняча грудинка на кістки – 400-500 г
  • сидр – 200 мл
  • яблуко, нарізане часточками – 1шт.
  • пучок шавлії – 1
  • яблучний оцет – 1 ч. л.
  • паприка – 1/2 ч. л.
  • мелений перець – 1/2 ч. л.
  • сіль – 1/2 ч. л.

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Свиняча грудинка, запечена на гриль-дошці

Занурте гриль-дошку у воду, так щоб вона повністю перебувала під водою, на 1-12 годин. Для приправи змішайте сіль, перець і паприку. Натріть їй свинячу грудинку і залиште приправлене м’ясо в прохолодному місці на 30 хвилин.

Крок 2

Свиняча грудинка, запечена на гриль-дошці

Розігрійте гриль до середньої температури (160-180 С), а потім поділіть вугілля на дві зони: пряме і непряме тепло.
Викладіть приправлену грудинку на гриль-дошку, а зверху на м’ясо часточки яблука і десяток листочків шавлії. Помістіть гриль-дошку зі свинячою грудинкою над прямим джерелом тепла, а потім через 15-20 хвилин перемістити в зону непрямого тепла. Тримайте під рукою розпилювач – дошка повинна тліти, а не горіти!

Крок 3

Свиняча грудинка, запечена на гриль-дошці

Для приготування глазурі в маленькій мисці розігрійте сидр на сильному вогні до тих пір, поки він не випарується наполовину (приблизно 20 хвилин). Після цього додайте яблучний оцет і відкладіть миску вбік.

Крок 4

Свиняча грудинка, запечена на гриль-дошці

Поки сидр виварюється гриль-дошка повинна була переміщена від прямого тепла до непрямого. Продовжуйте запікати, поки внутрішня температура м’яса не досягне 62 ºC (весь час запікання орієнтовно 40 хвилин) і в останні 5 хвилин змастіть пензлем сидром.

Крок 5

Свиняча грудинка, запечена на гриль-дошці

Після цього, видалите свинину з гриля і залиште «відпочити».

Господині на замітку

Гриль-дошка – дошка з листяних порід (липа, вільха, дуб, але не береза), заздалегідь вимочений у воді (пиві чи вині) від 1-10 годин. Завдяки выпариваемой вологи їжа під час запікання залишається дуже соковитим, а потім жевріючи, досочка насичує їжу димком. Такий спосіб приготування досить відомий у північній Америці, т. к. є продовженням кулінарних традицій місцевих індіанців.

20 хв
Час готування
40 хв
Кількість порцій
2
Складність приготування
середньо
Кухня
американська
Технологія
Запікання
Привід
Зустріч з друзями, Обід, Пікнік
Пристрій
барбекю, гриль, духовка / духова шафа, мангал

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про