Багато запікають курку в духовці – це не довго, результат зрозумілий. Шеф-кухар ресторану “Сіверяни” Георгій Троян ділиться довгим способом приготування курки. Не полінуйтеся, витратьте час і тоді ви отримаєте дуже м’яке і соковите м’ясо, а ваші друзі і родичі будуть облизувати пальці і говорити, що ніколи такої курки не їли.

 

Соковита курка

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 1,5 кг фермерської курки середнього розміру
  • 2 ст. л. вершкового масла
  • 1 апельсин
  • листочки від 1 гілочки розмарину
  • 1 цибулина середнього розміру

Для розсолу:

  • 2 л води
  • 50 г солі
  • 15 г цукру
  • 3 г свіжого чебрецю
  • 5 г часнику
  • 3 г перцю горошком
  • лавровий лист
  • 2 г розмарину

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Нагрійте воду до 60 градусів і насипте в неї всі інгредієнти для солоного розчину. Коли вода охолоне до кімнатної температури занурте в неї курку і поставте каструлю в холодильник на 1 добу.

Крок 2

Дістаньте і обсушіть курку. Розріжте на 4 частини апельсин, змішайте з подрібненою цибулею і нарізаними листочками розмарину і нафаршируйте цією сумішшю курку. Змастіть курку вершковим маслом.

Крок 3

Запікайте курку в духовці при 90 °С протягом двох годин.

Крок 4

Дістаньте курку з духовки і дайте їй відпочити при кімнатній температурі пару годин.

Крок 5

Розігрійте духовку до 300 °С. Змастіть курку і центр деко вершковим маслом, покладіть на деко чебрець, часник і розмарин і курку на цю суміш трав. Запікайте 12-15 хвилин. Подавайте курку з запеченими овочами ( морква, картопля, цибуля).

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про