«Малайским» способом можна готувати будь-яку тинистую рибу або рибу з сильним смаком: сома, коропа, товстолоба, скумбрію, білого амура і т. д.

Щука на вугіллі по-малайськи

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 1 ціла велика щука вагою 1,5–2 кг
  • 1 головка часнику
  • 5 см кореня свіжого імбиру
  • сік 2 лаймів
  • 1 ч. л. коричневого цукру
  • 2 ст. л. рослинної олії
  • 2 ст. л. середньої морської солі
  • 2 ст. л. з гіркою меленої паприки
  • 1 ст. л. меленої зіри
  • 1 ст. л. меленого коріандру
  • 0,5-1 ст. л. гострого меленого червоного рерца
  • 1 ст. л. свіжомеленого чорного перцю
  • стиглі помідори на гарнір
  • білий цибулю на гарнір
  • зелений перець чилі на гарнір

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Щуку очистіть від луски, випатрайте, видаліть з голови зябра. Промийте рибу і обсушіть.

Крок 2

Зробіть на рибі надрізи, як ніби ви збираєтеся нарізати на стейки шириною 2,5–3 см, але не розрізайте повністю (хребет і черевце залишаються цілими).

Крок 3

Натріть на дрібній тертці очищений часник і імбир. Додайте сік лаймів, цукор і рослинне масло. Всипте сіль і всі інші спеції, перемішайте в однорідну пасту.

Крок 4

Натріть рибу отриманою пастою, ретельно промазуючи шкіру риби, надрезыи черевце зсередини. Дайте помариноваться, поки готуєте вугілля.

Крок 5

Розпаліть вугілля – вони повинні добре прогоріти і подернуться білим попелом. Грати прожарити і змажте жиром. Трохи розгрібаючи вугілля, викладіть рибу на грати. Смажте над середніми вугіллям, перевертаючи раз в 5 хв. до готовності риби, приблизно 30 хв.

Крок 6

Для подачі наріжте помідори, чилі і цибулю тонкими кружечками. Викладіть готову рибу на блюдо, на неї збоку укладіть овочі. Відразу ж подавайте.

До речі

Якщо не класти сік лайма, після кроку №4 можна маринувати рибу в холодильнику до 24 год.




1 год
Час готування
45 хв
Кількість порцій
8-10
Складність приготування
легко

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про