Щі з кислої капусти

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 1 кг кислої капусти
  • 1 кг свинячої грудинки на ребрах (бажано не дуже жирної)
  • 8 середніх картоплин
  • 2 середні цибулини
  • великий пучок кропу
  • 5 пір’їн зеленого цибулі
  • 1 ст. л. оливкової олії
  • по 4 горошини чорного і запашного перцю
  • 2 лаврових аркуша
  • сіль, мелений чорний перець

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Щі з кислої капусти

Зріжте з грудинки зайвий жир. Розігрійте в широкій товстостінній каструлі оливкову олію і обсмажте грудинку з усіх боків, щоб злегка витопився жир.

Крок 2

Щі з кислої капусти

Очистіть цибулю і наріжте кубиками. Додайте в каструлю і готуйте на середньому вогні до м’якості, 5-7 хв. Додайте капусту разом з розсолом, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні, періодично помішуючи, 1,5 ч.

Крок 3

Щі з кислої капусти

Влийте 3 л гарячої води, доведіть до кипіння і варіть борщ ще 1 ч.

Крок 4

Щі з кислої капусти

Очистіть картоплю і додайте в борщ. Покладіть чорний і запашний перець, лавровий лист. Варіть до готовності картоплі, 30-40 хв.

Крок 5

Щі з кислої капусти

Дрібно порубаєте кріп, тонко наріжте зелену цибулю. Дістаньте картоплю з каструлі і посипте половиною кропу. Залишився кріп додайте в борщ і перемішайте.

Крок 6

Щі з кислої капусти

Дістаньте грудинку і розріжте вздовж ребер на порційні шматочки. Розлийте борщ по тарілках, додайте грудинку і зелений лук. Окремо подайте картопля – його можна додати в тарілку з щами і розламати на шматочки або як гарнір.

Щі будуть більш ароматними, якщо додати в каструлю кілька сушених білих грибів.

Господині на замітку

Щі займають особливе місце в ряду російських національних супів. Раніше щами вважалися всі юшки, пізніше ця назва закріпилася тільки за юшками з капусти, ріпи, кропиви і щавлю. Щі з кислої капусти – чудова їжа для зими. Подайте до них чорний хліб і сметану.

2 год 30 хв
Кількість порцій
6
Складність приготування
середньо
Кухня
російська

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про