Ранньою весною з усього свіжого та сезонного в магазинах залишаються тільки екзоти. Тому салат з авокадо, манго та фісташко – саме те, щоб підняти настрій і знову відчути смак до життя і пригод на кухні. До кремового авокадо додаємо руду солодку м’якоть манго, для хрускоту беремо їм в компанію латук, шпинат, спаржу, огірки і насіння, а заправляємо все тепким соусом з соку апельсина, імбиру і лимона. Залишилося покласти на верхівку салату ягоди малини і яскравий вітамінний “стартер” для вечері постане у всій красі.

Салат з авокадо, манго і фісташками

ІНГРЕДІЄНТИ

  • латук – 120 г
  • шпинат – 120 г
  • авокадо – 120 г
  • огірок – 120 г
  • манго тайське – 120 г
  • спаржа – 80 г
  • гарбузове насіння – 15 г
  • соняшникове насіння – 15 г
  • фісташки – 15 г
  • малина – 50 г
  • сіль, перець за смаком

Для заправки:

  • апельсиновий фреш – 200 г
  • імбирний фреш – 5-7 г
  • сік лимона – 10 г
  • цукор – 20 г
  • сіль – 2 г
  • крохмаль – 20-30 г

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Листя латуку і шпинату промити, порвати руками, з’єднати з надрізаним тонкими скибочками авокадо, огірком і манго. Спаржу очистити від грубої шкіри на ніжці, нарізати і додати в салат.

Крок 2

Для апельсинової заправки вичавити апельсиновий сік, з’єднати з цукром, сіллю і розігріти до 70-80 С (сік повинен навіть не починати кипіти, але бути дуже гарячим). Вмішати крохмаль для отримання густої консистенції. Додати свіжовичавлений сік імбиру і лимона.

Крок 3

Готовий салат заправити апельсиновим соусом, сіллю, перцем, перемішати. Прикрасити насінням, фісташками і свіжою малиною.

До речі

Рецепт надано Сергієм Ряховым, шеф-кухарем ресторану LESNOY.




4-6
Складність приготування
легко
Вегетаріанське
строго

Прес-служба ресторану

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про