Мімоза з горбушею, один з культових, класичних радянських салатів, готувався в СРСР тільки по великих святах. Справа в тому, що купити, вірніше «дістати», як прийнято було говорити тоді, ту саму червону консервовану рибу, було справою непростим. Найчастіше вона з’являлася в магазинах напередодні свят та расхватывалась буквально за годину. Тому-то і з’являвся на столах радянських людей салат зазвичай в Новий рік, 8 Березня, вдало перегукуючись з мімозою у вазах. Часи змінилися, проте для багатьох з нас святковий стіл немислимий без оселедця під шубою, олів’є і, звичайно, Мімози. Якщо ви теж не уявляєте сімейного застілля без останнього, приготуйте його на нашу класичним рецептом.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • масло вершкове – 100 г
  • яйця свіжі, краще з найбільш яскравими жовтками – 6 шт.
  • 2 середні цибулини
  • твердий сир (ідеально російський, пошехонський, гауда або тильзиттер) – 150 г
  • свіжа петрушка або кріп, за смаком – 4-5 гілочок
  • рибні консерви (у власному соку, сайра, лосось або тунець) – 1 банка вагою 230 г
  • майонез – 200-250 г
  • сіль

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Вершкове масло для приготування класичного салату Мімоза заздалегідь покласти в морозильник.

Крок 2

Яйця для салату слід зварити круто. Для цього треба опустити їх в каструлю з водою і довести до кипіння. Продовжувати варити не більше 10 хв. (якщо яйця переварити, їх жовтки покриються нальотом свинцевого кольору). Готові яйця перекласти в каструлю з холодною водою, натколов їх з тупого кінця (так яйця буде простіше очистити від шкаралупи). Дати охолонути, очистити.

Крок 3

Розділити яйця на білки і жовтки. Білки дуже дрібно порубати ножем. Жовтки розім’яти виделкою (вони знадобляться для прикраси салату). Тарілки з білками і жовтками накрити.

Крок 4

Цибулю очистити, дуже дрібно порубати ножем або натерти на крупній тертці. Якщо цибуля дуже «злий», посипати його 3-4 пучечками солі, перемішати і залити гарячою водою, а через 15-20 хв. відкинути на друшляк або сито і обсушити.

Крок 5

Сир для салату Мімоза натерти на дрібній або середній тертці, накрити. У зелені обірвати грубі гілочки, все інше як слід подрібнити ножем.

Крок 6

Рибу для салату Мімоза дістати з банки, видалити великі кісточки. Якщо консерви в маслі», краще рибу обсушити від масла (воно, як правило, невисокої якості); використовуйте для цього складена в кілька шарів паперовий рушник. Викласти рибу в окрему тарілку і розім’яти виделкою або подрібнити її в блендері.

До моменту початку укладання шарів всі інгредієнти повинні бути однакової температури, тому краще їх все помістити на півгодини в холодильник.

Крок 7

У широка, але не дуже глибоке блюдо укласти шари салату Мімоза. Спочатку розподілити подрібнені яєчні білки. Поверх білків викласти шар тертого сиру. Третім шаром викласти розім’яту рибу. Змастити цей шар майонезом.

Крок 8

Поверх майонезу укласти шар подрібненого лука. Наступний шар — половина розім’ятих жовтків. Жовтковий шар змастити майонезом, а потім посипати подрібненою зеленню. Поверх зелені натерти на дрібній тертці заморожене вершкове масло.

Крок 9

В якості завершального шару салату Мімоза протерти ложкою через сито залишилися жовтки.

Корисна порада

Морква, яйця і картоплю для класичного салату Мімоза краще зварити напередодні, дати охолонути і прибрати їх до використання в холодильник. Тоді на наступний день процес приготування страви значно прискориться.

До речі

Перед подачею на стіл салат Мімоза класичний можна прикрасити зеленню, скибочками лимона, помідорами чері, або будь-яким іншим способом, за бажанням.




2 ч
Час готування
30 хв
Кількість порцій
6-8
Складність приготування
легко
Вегетаріанське
немає
Привід
День народження, Масляна, Новий рік
Пристрій
холодильник

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про