Млинці бувають різні – зелені, жовті, червоні. Якщо додати в тісто натуральний барвник, наприклад, шпинат, морквяний і буряковий фреш, вийдуть різнокольорові млинці, які можна красиво, “світлофором” розкласти і подати з будь-яким соусом. Шеф-кухар ресторану Wine and Dine Тетяна Джуран пропонує закріпити враження, що такий млинцевий триколор справить на гостей, додавши на тарілку незвичайний виноградний соус – він зробить ваші млинці чарівними і незабутніми.

Різнокольорові млинці з виноградним соусом

ІНГРЕДІЄНТИ

Для виноградного соусу (на 4 порції):

  • виноград кишмиш — 400 г
  • масло вершкове — 80 г
  • вино червоне сухе — 120 мл
  • тростинний цукор — 60 г
  • бадьян — 2 зірочки

Для жовтих млинців:

  • морквяний фреш — 400 мл
  • яйце куряче — 4 шт
  • сіль — 4 г
  • цукор — 15 г
  • масло рослинне — 40 г
  • молоко — 600 мл
  • борошно пшеничне — 375 г

Для зелених млинців:

  • шпинат з/м — 180 г
  • яйце куряче — 4 шт.
  • сіль — 4 г
  • цукор — 15 г
  • масло рослинне — 40 г
  • молоко — 900 мл
  • борошно пшеничне — 300 г

Для червоних млинців:

  • буряковий фреш — 400 мл
  • яйце куряче — 4 шт
  • сіль — 4 г
  • цукор -15 г
  • масло рослинне — 40 г
  • молоко — 600 мл
  • борошно пшеничне -375 р

Для пшеничних млинців:

  • борошно — 375 г
  • яйце куряче — 4 шт
  • сіль — 4 г
  • цукор — 15 г
  • масло рослинне — 40 г
  • молоко — 600 г

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Для соусу виноград розрізати навпіл, вийняти кісточки, якщо потрібно. Припустити виноград на вершковому маслі з тростинним цукром, він повинен дати сік і стати м’якше. Додати червоне вино і бадьян. Випарювати вино приблизно 10 хвилин, до консистенції соусу.

Крок 2

Для зелених млинців шпинат розморозити і змішати в блендері з третьою частиною молока. Яйця, сіль, цукор, рослинна олія, молоко, що залишилося і шпинатну суміш з’єднати і збити до однорідної маси віночком. Ввести частинами просіяне борошно, перемішати. Замісити тісто і випекти млинці.

Крок 3

Червоні і жовті млинці приготувати за однією схемою: яйця, сіль, цукор, олія, молоко і овочевий фреш з’єднати і збити віночком. Ввести частинами просіяне борошно, перемішати. Замісити тісто і випекти млинці.

Крок 4

Для пшеничних млинців яйця, сіль, цукор, олія, масло і молоко з’єднати і збити віночком. Ввести частинами просіяне борошно, перемішати. Замісити тісто і випекти млинці.

Крок 5

Згорнути млинці рулетиками, розкласти на тарілки по 4 різнокольорових млинця і полити виноградним соусом.

До речі

Рецепт надано Тетяною Джуран, шеф-кухарем ресторану Wine and Dine.




легко
Вегетаріанське
ово-лакто
Технологія
Випікання, Смаження
Привід
Зустріч з друзями, Масляна, Обід, Фуршет
Пристрій
блендер, сковорода

Прес-служба ресторану

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про