Млинці бувають різні – зелені, жовті, червоні. Якщо додати в тісто натуральний барвник, наприклад, шпинат, морквяний і буряковий фреш, вийдуть різнокольорові млинці, які можна красиво, “світлофором” розкласти і подати з будь-яким соусом. Шеф-кухар ресторану Wine and Dine Тетяна Джуран пропонує закріпити враження, що такий млинцевий триколор справить на гостей, додавши на тарілку незвичайний виноградний соус – він зробить ваші млинці чарівними і незабутніми.

Різнокольорові млинці з виноградним соусом

ІНГРЕДІЄНТИ

    Для виноградного соусу (на 4 порції):

    • виноград кишмиш — 400 г
    • масло вершкове — 80 г
    • вино червоне сухе — 120 мл
    • тростинний цукор — 60 г
    • бадьян — 2 зірочки

    Для жовтих млинців:

    • морквяний фреш — 400 мл
    • яйце куряче — 4 шт
    • сіль — 4 г
    • цукор — 15 г
    • масло рослинне — 40 г
    • молоко — 600 мл
    • борошно пшеничне — 375 г

    Для зелених млинців:

    • шпинат з/м — 180 г
    • яйце куряче — 4 шт.
    • сіль — 4 г
    • цукор — 15 г
    • масло рослинне — 40 г
    • молоко — 900 мл
    • борошно пшеничне — 300 г

    Для червоних млинців:

    • буряковий фреш — 400 мл
    • яйце куряче — 4 шт
    • сіль — 4 г
    • цукор -15 г
    • масло рослинне — 40 г
    • молоко — 600 мл
    • борошно пшеничне -375 р

    Для пшеничних млинців:

    • борошно — 375 г
    • яйце куряче — 4 шт
    • сіль — 4 г
    • цукор — 15 г
    • масло рослинне — 40 г
    • молоко — 600 г

    ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

    Крок 1

    Для соусу виноград розрізати навпіл, вийняти кісточки, якщо потрібно. Припустити виноград на вершковому маслі з тростинним цукром, він повинен дати сік і стати м’якше. Додати червоне вино і бадьян. Випарювати вино приблизно 10 хвилин, до консистенції соусу.

    Крок 2

    Для зелених млинців шпинат розморозити і змішати в блендері з третьою частиною молока. Яйця, сіль, цукор, рослинна олія, молоко, що залишилося і шпинатну суміш з’єднати і збити до однорідної маси віночком. Ввести частинами просіяне борошно, перемішати. Замісити тісто і випекти млинці.

    Крок 3

    Червоні і жовті млинці приготувати за однією схемою: яйця, сіль, цукор, олія, молоко і овочевий фреш з’єднати і збити віночком. Ввести частинами просіяне борошно, перемішати. Замісити тісто і випекти млинці.

    Крок 4

    Для пшеничних млинців яйця, сіль, цукор, олія, масло і молоко з’єднати і збити віночком. Ввести частинами просіяне борошно, перемішати. Замісити тісто і випекти млинці.

    Крок 5

    Згорнути млинці рулетиками, розкласти на тарілки по 4 різнокольорових млинця і полити виноградним соусом.

    До речі

    Рецепт надано Тетяною Джуран, шеф-кухарем ресторану Wine and Dine.




    легко
    Вегетаріанське
    ово-лакто
    Технологія
    Випікання, Смаження
    Привід
    Зустріч з друзями, Масляна, Обід, Фуршет
    Пристрій
    блендер, сковорода

    Прес-служба ресторану

    Залишити коментар

    avatar
      
    smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
    Фото
     
     
     
      Підписатися  
    Повідомлення про