Що означає таємниче слово разбрат? Звичні січені котлети від спотвореного німецького rostbraten. Варіант перекладу — ростбіф, але не класичний. У первісному вигляді швидко обсмажене м’ясо, подпеченное потім в духовці і подану з підливою (соусом) зі смаженої цибулі, борошна і оцту. Пропонуємо свій варіант розбрату, коли в фарш з телятини і шпику додається тільки солоний огірок. І, звичайно, м’ясо подаємо з щедрою порцією смаженої цибулі.

Разбрат з телятини з смаженою цибулею

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 1 кг м’якоті телятини, краще окосту або лопатки
  • 100-120 г шпику
  • 1-2 середніх хрустких солоних огірка
  • 3 цибулини
  • рослинна олія
  • сіль, мелений чорний перець

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

М’ясо і шпик пропустіть через м’ясорубку, використовуючи велику решітку. Огірки розріжте навпіл, видаліть гострою ложкою насіння і наріжте як можна дрібніше. Відкиньте на сито, дайте стекти соку. Змішайте огірки з м’ясом. Поперчіть.

Крок 2

Розділіть фарш на 11-12 частин, вага кожної повинен бути приблизно 100 р. Вологими руками сформуйте овальну тонку котлету товщиною до 7 мм. Спочатку обсмажте разбрати в розігрітому рослинному маслі на сильному вогні 1-2 хв з кожної сторони. Зменшіть вогонь, накрийте сковорідку кришкою і смажте до повної готовності.

Крок 3

Одночасно дрібно наріжте цибулю і обсмажте його до золотистого кольору, 5-6 хв. Посоліть.
Розкладіть разбрати по тарілках, зверху покладіть смажену цибулю і подавайте гарячими.
Джерело

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про