Палтус – смачна, біла, ніжна риба, невиправдано носить тавро «занадто жирної». Ну, порівняно з давешним хеком або спинкою минтая він, звичайно, просто закінчується риб’ячим жиром. Але якщо подивитися на нього об’єктивно – чудова риба, бувають і пожирніше.

Пиріжки з палтусом

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 3 склянки пшеничного борошна
  • 1 пакетик сухих дріжджів
  • 2 яйця
  • 2 ст. л. вершкового масла
  • 1 ст. л. цукру
  • 1 ч. л. солі

Для начинки:

  • 500 г філе палтуса
  • 1 велика червона цибулина
  • 7 ст. л. вершкового масла
  • 1/2 склянки сухого білого вина
  • 1 ст. л. меленої паприки
  • сіль, білий мелений перець за смаком

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

З борошна, змішаної з сухими дріжджами, цукром і сіллю, збитих яєць, розтопленого вершкового масла і 1,3 склянки теплої води замісіть однорідне тісто, накрийте і залиште в теплому місці на 30 хв.

Крок 2

Філе палтуса цілком покладіть в сотейник з 2 ст. л. вершкового масла, поставте на середній вогонь, влийте вино і тушкуйте під кришкою 5 хв. Потім трохи остудіть і розділіть на великі «пластівці». Цибулю очистіть, тонко наріжте, обсмажте в 2 ст. л. олії в сковороді на середньому вогні до хрусткого стану, 10 хв.

Крок 3

Змішайте рибне філе з цибулею, паприкою, сіллю, перцем і 1 ст. л. вершкового масла.

Крок 4

Тісто розкачайте в пласт товщиною 3 мм, виріжте з нього чашкою кружки діаметром 10-12 див. В центр кожного гуртка викладіть начинку і сформуйте пиріжки. Змастіть їх залишилися олією і залиште для вистоювання. Викладіть на деко; випікайте 8-10 хв. при 180 °С. Подавайте теплими або холодними.

До речі

Ці пиріжки можна приготувати з популярною нині олійною рибою. Тільки не купуйте заморожену – купіть краще копчену, її і тушкувати не доведеться, можете просто скропити лимонним соком або білим вином.




1 год
Час готування
10 хв
Кількість порцій
20
Складність приготування
середньо
Кухня
російська
Вегетаріанське
пескетаріанство (допускається риба)
Технологія
Випікання
Привід
Пікнік, Полуденок
Пристрій
духовка / духову шафу

Книги Гастроному: про пироги

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про