Гарбуз – універсальний і популярний овоч в кулінарії практично всіх країн. Діапазон її використання дуже широкий : каші, запіканки, м’ясні страви, торти і тістечка , всілякі види випічки. Я пропоную приготувати смачний та ніжний десерт – “Пташине молоко” з гарбуза.

Пташине молоко з гарбуза

Пташине молоко з гарбуза

Пташине молоко з гарбуза

ІНГРЕДІЄНТИ

  • шоколадне печиво( для основи) 500 г
  • вершкове масло (для основи) 100 г
  • вершковий сир( для основи) 2 ст. л.
  • гарбузове пюре 140 г
  • альбумін( сухий білок) 30 г
  • вершкове масло-120 г
  • згущене молоко 60 г
  • цукор 300 г
  • агар – агар 10 г
  • вода 120 мл
  • гарбузове пюре (для заливки) 150 г
  • цукор( для заливки) 2 ст. л.
  • молоко( для заливки) 100 мл
  • желатин( для заливки) 10 г

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Пташине молоко з гарбуза

Відварити або запекти гарбуз (кому як подобається).

Крок 2

Пташине молоко з гарбуза

Печиво подрібнити, змішати з вершковим маслом і вершковим сиром. Для основи можна взяти і готовий бісквіт. У мене – шоколадний.

Крок 3

Пташине молоко з гарбуза

Масу перемішати з маслом і сиром і рівномірним шаром укласти у форму, встановлену на блюдо (бортики форми я проклала ацетатної плівкою). Поставити в холодильник хвилин на 15.

Крок 4

Пташине молоко з гарбуза

Підготувати необхідні інгредієнти для пташиного молока. Для цього змішати в мисці гарбузове пюре і 30 гр альбуміну ( сухий білок) і залишити хвилин на 5.

Крок 5

Пташине молоко з гарбуза

Підготувати вершкове масло і згущене молоко. Масло має бути кімнатної температури.

Крок 6

Пташине молоко з гарбуза

Так само підготувати інгредієнти для сиропу – цукор, агар-агар і воду. Агар-агар повинен бути не менше 900 блюм.

Крок 7

Пташине молоко з гарбуза

Збити в пишну світлу масу гарбузове пюре з альбуміном. На це піде буквально хвилин 5-7.

Крок 8

Пташине молоко з гарбуза

В окремій мисці збити вершкове масло і згущене молоко.

Крок 9

Пташине молоко з гарбуза

У сотейнику змішати інгредієнти для сиропу і при безперервному помішуванні довести суміш до кипіння.

Крок 10

Пташине молоко з гарбуза

Як тільки сироп закипить, зменшити вогонь і при постійному помішуванні, проварити протягом 4 -5 хвилин, до проби на тонку безперервну нитку, що тягнеться з лопатки. Або довести сироп до 110* температури і зняти з вогню.

Крок 11

Пташине молоко з гарбуза

Тепер самий складний момент – однією рукою збивати на повній потужності міксера, гарбузове пюре, інший – тонкою цівкою влити гарячий сироп. Суміш ретельно перемішати міксером і частинами додати крем, що складається з вершкового масла і згущеного молока. Готову суміш перекласти на остигнула основу. Поставити в холодильник для застигання.

Крок 12

Пташине молоко з гарбуза

Поки застигає пташине молоко, приготуємо заливку для нашого торта. Для цього замочити желатин в молоці і потім підігріти, але не кип’ятити.

Крок 13

Пташине молоко з гарбуза

Змішати гарбузове пюре з цукром до однорідності, додати розпущений желатин, перемішати і вилити на застиглий середній шар.Поставити в холодильник для застигання.

Крок 14

Пташине молоко з гарбуза

Готовий торт прикрасити по своєму смаку і можна насолоджуватися неймовірно ніжним і смачним десертом з гарбуза .

4 ч
Кількість порцій
10
Складність приготування
середньо
Кухня
авторська
Технологія
Варка, Заморожування
Привід
Зустріч з друзями, День народження, Дитяче свято, Обід, Вечеря
Пристрій
міксер, холодильник

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про