додому Другі страви Піца Кальцоне з овочами і сиром

Піца Кальцоне з овочами і сиром

0
2

Закрита піца кальцоне – прекрасна закуска і заодно відмінний спосіб знайти застосування продуктів, які залишилися не у справ – залишки сиру, овочів, зелені.

Піца Кальцоне з овочами і сиром

ІНГРЕДІЄНТИ

  • для тіста:
  • борошно 250 г
  • вода 160 г
  • дріжджі сухі 4 г
  • цукор 1 ч. л.
  • сіль 0,5 ч. л.
  • оливкова олія 1 ст. л.
  • для начинки:
  • лук або цибулю-порей 0,5 шт.
  • баклажан 1 шт.
  • часник 2 шт.
  • помідори в с/з 800 г
  • зелень 1 пучок(а)
  • сир (можна різний) 150 г
  • олія рослинна
  • сіль
  • перець чорний
  • перець солодкий 1 шт.

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Розмішайте борошно та дріжджі, додайте воду, грубо перемішайте і відставте в сторону. Через 15 хвилин, додайте оливкову олію і сіль, енергійно замісити гладке тісто, сформуйте з нього кулю, покладіть в миску, накрийте рушником і на годину-півтора залиште в теплому місці.

Вибийте з тіста повітря, розділіть його на 4 кульки поменше, накрийте і залиште в теплому місці ще на півгодини. Після цього тісто можна використовувати для приготування кальцоне.

Крок 2

Поки тісто відпочиває, приготуємо начинку, основу якої складають тушковані овочі.
Відразу обмовлюся: тут важливо не точне слідування рецептом, а загальна технологія.

Крок 3

Розігрійте в сотейнику трохи рослинного масла і на середньому вогні обсмажте дрібно нарізані цибулю (або цибуля-порей) і часник. Додайте баклажани і перець, нарізані кубиками, і обсмажуйте все це протягом декількох хвилин, періодично помішуючи. Додайте помідори у власному соку, зменшіть вогонь до мінімуму і залиште гаситися хвилин на 30-40 – головне, щоб овочі не пригоріли. Зніміть сотейник з вогню, приправити сіллю і перцем, додайте подрібнену зелень (петрушку, базилік, кінзу, кріп – що більше подобається) і тертий сир. Кількість і тип сиру – на ваш розсуд, але варто обов’язково використовувати м’який сир, від моцарели до вершкового, щоб надати начинці кальцоне тягучу текстуру. Від твердого сиру в готовому блюді залишиться нотку пікантності, якщо його кількість не занадто велика.

Крок 4

Розкотіть кожен з чотирьох кульок тексту до розмірів великої тарілки, викладіть на одну сторону цього кола чверть начинки, накрийте другою стороною і защипайте краю, щоб вийшов закритий пиріг у формі півмісяця. На його поверхні варто зробити надрізи – це дасть вихід пару, завдяки чому начинка не стане вириватися зсередини кальцоне під час запікання. Печіть кальцоне протягом 10-15 хвилин при температурі 220 градусів – до тих пір, поки їх поверхня не стане золотистою (для блиску я змастила жовтком з молоком). Подавайте відразу ж, гарячими, хоча і холодні кальцоне також дуже смачні.

45 хв
Час готування
20 хв
Кількість порцій
4
Складність приготування
середньо
Кухня
італійська
Вегетаріанське
лакто
Технологія
Запікання, Тушкування
Привід
Сніданок, Обід
Пристрій
духовка / духову шафу

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про