Для цього грибного пирога використовується вельми цікавий спосіб роботи з тестом. Його можна використовувати і для іншої випічки, а для швидкості приготування можна використовувати вже готову пісне тісто.

Пісний відкритий пиріг з грибами

ІНГРЕДІЄНТИ

    Для начинки:

    • 400-500 г будь-яких культивованих грибів – глив, печериця, шиїтаке або їх суміш
    • 2 великі цибулини
    • 1 невеликий пучок зеленої цибулі
    • 3-4 зубчики часнику
    • оливкова олія
    • 1 ч. л. солодкої меленої паприки
    • сіль, мелений чорний перець

    Для тіста:

    • 400 г борошна
    • 2,5 г сухих дріжджів
    • 1 ч. л. цукру
    • 1 ч. л. солі
    • оливкова олія

    ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

    Крок 1

    Приготуйте тісто напередодні. Змішайте борошно з дріжджами, сіллю і цукром. Влийте 240-250 мл ледь теплої води і 2 ст. л. оливкової олії, швидко перемішайте тільки щоб борошно намокла.

    Крок 2

    Змастіть маслом робочу поверхню і руки. Викладіть на робочу поверхню ком тесту і розподіліть його у вигляді приблизного прямокутника. Візьміться руками за близький до вас край прямокутника, потягніть тісто на себе і складіть навпіл, уклавши витягнутий край поверх тієї частини, що лежить на столі.

    Крок 3

    Точно також складіть тісто ще три рази, витягаючи спочатку протилежну його бік, а потім бокові. Дайте тісту полежати 10-15 хв. і повторіть складання. Виконайте всю операцію зі складанням і “відпочинком” тесту ще два рази. Покладіть тісто в промаслений пакет, закрутіть кінець пакету і покладіть його в холодильник на 24 год.

    Крок 4

    Розігрійте духовку і 2 дека в ній до 220 °С. Змастіть руки і робочу поверхню олією. Викладіть тісто, розділіть навпіл, скачайте в два кулі, накрийте плівкою і дайте підійти, 1 ч.

    Крок 5

    Для начинки видаліть у грибів жорсткі кінці ніжок, гриби наріжте скибочками. Очистіть і дрібно наріжте цибулю і часник. Дрібно наріжте зелену цибулю. У великій сковороді нагрійте олію, покладіть цибулю, обсмажуйте 5 хв. Додайте гриби і часник, обсмажуйте на сильному вогні, помішуючи, поки не випарується рідина. Приправити паприкою та зеленою цибулею, посоліть і поперчіть. Остудіть начинку.

    Крок 6

    Розтягніть кожен шар тіста в коржик з тонким центром і краї-товстіше. Вийміть по одному гарячі листи, викладіть коржі по одній, на коржі викладіть грибну начинку і розподілити рівним шаром. Випікайте 7-10 хв. Подавайте, окропивши оливковою олією.

    26 год
    Час готування
    1 год 40 хв
    Кількість порцій
    8-10
    Складність приготування
    складно
    Кухня
    російська
    Технологія
    Випікання, Смаження
    Привід
    Обід, Вечеря
    Пристрій
    духовка / духова шафа, сковорода

    Залишити коментар

    avatar
      
    smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
    Фото
     
     
     
      Підписатися  
    Повідомлення про