Для цього грибного пирога використовується вельми цікавий спосіб роботи з тестом. Його можна використовувати і для іншої випічки, а для швидкості приготування можна використовувати вже готову пісне тісто.

Пісний відкритий пиріг з грибами

ІНГРЕДІЄНТИ

Для начинки:

  • 400-500 г будь-яких культивованих грибів – глив, печериця, шиїтаке або їх суміш
  • 2 великі цибулини
  • 1 невеликий пучок зеленої цибулі
  • 3-4 зубчики часнику
  • оливкова олія
  • 1 ч. л. солодкої меленої паприки
  • сіль, мелений чорний перець

Для тіста:

  • 400 г борошна
  • 2,5 г сухих дріжджів
  • 1 ч. л. цукру
  • 1 ч. л. солі
  • оливкова олія

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Приготуйте тісто напередодні. Змішайте борошно з дріжджами, сіллю і цукром. Влийте 240-250 мл ледь теплої води і 2 ст. л. оливкової олії, швидко перемішайте тільки щоб борошно намокла.

Крок 2

Змастіть маслом робочу поверхню і руки. Викладіть на робочу поверхню ком тесту і розподіліть його у вигляді приблизного прямокутника. Візьміться руками за близький до вас край прямокутника, потягніть тісто на себе і складіть навпіл, уклавши витягнутий край поверх тієї частини, що лежить на столі.

Крок 3

Точно також складіть тісто ще три рази, витягаючи спочатку протилежну його бік, а потім бокові. Дайте тісту полежати 10-15 хв. і повторіть складання. Виконайте всю операцію зі складанням і “відпочинком” тесту ще два рази. Покладіть тісто в промаслений пакет, закрутіть кінець пакету і покладіть його в холодильник на 24 год.

Крок 4

Розігрійте духовку і 2 дека в ній до 220 °С. Змастіть руки і робочу поверхню олією. Викладіть тісто, розділіть навпіл, скачайте в два кулі, накрийте плівкою і дайте підійти, 1 ч.

Крок 5

Для начинки видаліть у грибів жорсткі кінці ніжок, гриби наріжте скибочками. Очистіть і дрібно наріжте цибулю і часник. Дрібно наріжте зелену цибулю. У великій сковороді нагрійте олію, покладіть цибулю, обсмажуйте 5 хв. Додайте гриби і часник, обсмажуйте на сильному вогні, помішуючи, поки не випарується рідина. Приправити паприкою та зеленою цибулею, посоліть і поперчіть. Остудіть начинку.

Крок 6

Розтягніть кожен шар тіста в коржик з тонким центром і краї-товстіше. Вийміть по одному гарячі листи, викладіть коржі по одній, на коржі викладіть грибну начинку і розподілити рівним шаром. Випікайте 7-10 хв. Подавайте, окропивши оливковою олією.

26 год
Час готування
1 год 40 хв
Кількість порцій
8-10
Складність приготування
складно
Кухня
російська
Технологія
Випікання, Смаження
Привід
Обід, Вечеря
Пристрій
духовка / духова шафа, сковорода

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про