Назва цієї страви дало старослов’янське слово «бърщь», що означає «буряк». Адже саме буряк є головною складовою 99% борщів (а в якості винятку є зелені борщі, які буряк не кладуть). При цьому до складу деяких рецептів може входити до 30 найменувань продуктів! Ми вас пошкодуємо – в цьому борщі їх всього 12, виключаючи воду, сіль і перець.

Пісний грибний борщ з чорносливом

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 50-70 г сушених білих грибів
  • 3 л хорошої питної води
  • 1 середня морквина
  • 2 середні цибулини
  • 2 середні буряків
  • 4 середні картоплини
  • чверть невеликого качана капусти
  • рослинна олія
  • 1 ст. л. яблучного оцту
  • 3-4 ст. л. томатного пюре
  • жменю дрібного чорносливу без кісточок
  • 1 ст. л. борошна
  • 1 лавровий лист
  • пучок петрушки
  • сіль, чорний перець горошком

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Гриби ретельно промийте від піску, залийте 2 л холодної питної води, на середньому вогні доведіть до кипіння і варіть до м’якості, 20-30 хв.

Крок 2

Моркву і цибулю очистіть, цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на тертці або тонко поріжте соломкою.

Крок 3

Буряк очистіть, натріть на тертці або тонко наріжте соломкою. Картопля очистіть і наріжте середніми кубиками. Капусту дуже тонко нашаткуйте.

Крок 4

Готові гриби вийміть з відвару, наріжте середніми шматочками, відвар процідіть через марлю в чисту каструлю.

Крок 5

Поставте на середній вогонь дві сковороди з товстим дном: поменше і побільше. В обидві налийте трохи олії. У сковороду поменше покладіть цибулю і моркву, обсмажуйте, помішуючи, до золотистого світла, 10 хв. В сковороду побільше покладіть буряк, відразу ж полийте оцтом і додайте томатне пюре. Обсмажуйте, помішуючи, 5 хвилин, влийте трохи грибного відвару, тушкуйте ще 5 хв.

Крок 6

Одночасно грибний відвар доведіть до кипіння, покладіть картоплю, доведіть ще раз до кипіння, посоліть, варіть 10 хв. Покладіть капусту і варіть 5 хв.

Крок 7

У сковороду з цибулею і морквою всипте борошно, ретельно перемішайте, готуйте 2 хв., потім покладіть в борщ. Відразу після додайте буряк і чорнослив і лавровий лист. Варіть до готовності на мінімальному вогні під кришкою, приблизно 15 хв.

Крок 8

Дуже дрібно поріжте листя петрушки, всипте в каструлю, посоліть і поперчіть, вимкніть вогонь і дайте борщу настоятися під кришкою на остигає плиті, 15 хв.

До речі

На останньому етапі разом з петрушкою ви можете додати в борщ часник, регулюючи кількість за власним смаком – від пари зубчиків до половини головки.

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про