Білі гриби роблять звична страва – борщ з квашеною капустою – особливо смачними і ароматними. Вони виходять набагато більш поживними, ніж звичайні пісні щі на овочевому бульйоні

Пісні щі з кислої капусти

Пісні щі з кислої капусти

ІНГРЕДІЄНТИ

Для подачі:

  • зелень, часник

Починайте готувати за 4 год до подачі

  • 700 г квашеної капусти
  • 50 г сушених білих грибів
  • 2 цибулини
  • 1 велика морквина
  • 4 ст. л. рослинного масла
  • сіль

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Капусту порубаєте, якщо вона занадто крупно нарізана. Покладіть капусту в чавунець або інший посуд подібного роду (гусятницю, гусятницю), додайте половину рослинного масла і приблизно 1/2 склянки води, перемішайте. Поставте чавунець в сильно розігріту духовку і відразу ж зменшіть температуру до мінімуму (120-130°С). Готуйте 2,5–3 ч.

Крок 2

Залийте промиті гриби гарячою водою (приблизно 1,5 л), залиште на 30 хв. Потім доведіть до кипіння і варіть на дуже маленькому вогні 1 ч. Вийміть гриби, порізати довільно. Бульйон процідіть.

Крок 3

Цибулю і моркву наріжте дуже тонко, обсмажте на середньому вогні в маслі до золотистого кольору, 15 хв. Потім додайте гриби, обсмажуйте ще 15 хв.

Крок 4

Додайте цибулю, моркву і гриби в капусту за 30 хв. до кінця приготування. Якщо капуста суха, додайте трохи грибного бульйону. Потім доведіть бульйон до кипіння і покладіть туди готову капусту (вона повинна потемніти). Готуйте на мінімальному вогні 20-30 хв. Подавайте борщ гарячими з подрібненою зеленню і часником.

Господині на замітку

А чи знаєте ви, що «щі з кислої капусти» і «кислі щі» зовсім не одне і те ж? Кислими щами в Росії називали зброджений напій з солоду, пшеничної і гречаної муки з додаванням дріжджів і цукру, отаке подобу шипучого квасу. Саме тому Пушкін і Гоголь писали про кислі щі, пінисті в гуртках або в пляшках, адже до звичного супу це і справді не мало відношення! А щі з кислої капусти – це приголомшливо смачна штука, особливо якщо готувати їх у російської печі…

До речі

Можете додати в щи із квашеної капусти трохи картоплі або відвареної перлової крупи. Але за традицією їх подають з гречаниками грішниками – коржами із гречаної крупи. Зваріть гречану кашу-розмазню, викладіть рівним шаром на деко з пергаментом, дайте охолонути. Потім наріжте трикутниками і обсмажте в рослинній олії з обох сторін.

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про