Салат «Перигор» (Salade Périgourdine) — традиційний французький рецепт. Південно-захід Франції завжди славився своїми першокласними качками і качині потрухи тут використовують нещадно і майже скрізь. У страву також додають копчену качину грудку. Ми кілька видозмінили рецепт, замінивши качину печінку на курячу.

Перигорський салат

ІНГРЕДІЄНТИ

  • куряча печінка – 500 г
  • рослинна олія для обсмажування
  • зварені круто яйця – 5 шт.
  • середні помідори – 5 шт.
  • 1 качан салату айсберг
  • авокадо – 1 шт.
  • сіль

Для соусу:

  • майонез – 5 ст. л.
  • гострий кетчуп – 2 ст. л.
  • лимонний сік – 2 ст. л.
  • коньяк – 1 ст. л.

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Перигорський салат

Змішати майонез із кетчупом, 1 ст. л. лимонного соку, коньяком і сіллю. Відставити.

Крок 2

Перигорський салат

Курячу печінку обсмажити в розігрітому рослинному маслі на сильному вогні, постійно перевертаючи, 4 хв. Залишити в теплому місці на 5 хв.

Крок 3

Перигорський салат

Яйця і помідори розрізати на 4 частини. Салат вимити, обсушити, розібрати на листя і нарізати тонкою соломкою. Авокадо очистити від шкірки, розрізати навпіл і, видаливши кісточку, нарізати тонкими скибочками. Скропити лимонним соком. Змішати всі інгредієнти, додати заправку.

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про