Раніше рибні пельмені тисячами ліпили взимку в монастирях, щоб у дні посту годувати ними втомлених подорожніх. Зараз же такі пельмені практично забуті, а шкода, вони не поступаються м’ясних, якщо зробити правильну начинку.

Пельмені з судака і сьомгою

Пельмені з судака і сьомгою

ІНГРЕДІЄНТИ

    Для начинки:

    • 300 г філе судака
    • 200 г сьомги теши
    • 2 середні цибулини
    • 50 г вершкового масла
    • 1 ч. л. сушеного кропу
    • сіль
    • мелений чорний перець

    Для подачі:

    • 150 г сметани
    • 5 гілочок кропу

    Для тіста:

    • 2,5 склянки борошна
    • 3/4 склянки води
    • 3 ст. л. рослинної олії
    • 1 ч. л. солі

    ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

    Крок 1

    Очистіть цибулю, половину наріжте дуже маленькими кубиками. Розтопіть в сковороді вершкове масло і обсмажте цибулю до м’якості. Трохи остудіть.

    Крок 2

    Пельмені з судака і сьомгою

    Наріжте філе судака невеликими шматочками і порубаєте сокиркою або двома важкими ножами в фарш.

    Крок 3

    Пельмені з судака і сьомгою

    Тішу лосося проверніть через м’ясорубку з залишилася цибулиною. Змішайте фарш з судака і теши лосося, додайте обсмажену цибулю разом з маслом, сушений кріп, посоліть і поперчіть, добре вимісіть.

    Крок 4

    Пельмені з судака і сьомгою

    Просійте борошно з сіллю в миску. Влийте киплячу воду і рослинну олію і швидко замісіть м’яке, еластичне тісто.

    Крок 5

    Пельмені з судака і сьомгою

    Розкотіть тісто в тонкий пласт, виріжте кухлі діаметром 5 див. Прикрийте рушником, щоб тісто не заветривалось. Викладіть в центр гуртка 1 ч. л. без гірки начинки і защипайте краю. Готові пельмені викладайте на дошку, присипану борошном.

    Крок 6

    Пельмені з судака і сьомгою

    Закип’ятіть воду у великій каструлі, посоліть. Опустіть пельмені і варіть після спливання 5 хв. шумівкою Перекладіть на друшляк і дайте воді стекти.

    Крок 7

    Перекладіть пельмені у велику миску. Полийте сметаною і посипте дрібно нарізаним кропом. Акуратно перемішайте і подавайте до столу.

    1 год 15 хв
    Кількість порцій
    4
    Складність приготування
    середньо
    Технологія
    Варка
    Привід
    Обід, Вечеря

    “Школа гастроному”
    02 (307), 2019

    Залишити коментар

    avatar
      
    smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
    Фото
     
     
     
      Підписатися  
    Повідомлення про