Раніше рибні пельмені тисячами ліпили взимку в монастирях, щоб у дні посту годувати ними втомлених подорожніх. Зараз же такі пельмені практично забуті, а шкода, вони не поступаються м’ясних, якщо зробити правильну начинку.

Пельмені з судака і сьомгою

Пельмені з судака і сьомгою

ІНГРЕДІЄНТИ

Для начинки:

  • 300 г філе судака
  • 200 г сьомги теши
  • 2 середні цибулини
  • 50 г вершкового масла
  • 1 ч. л. сушеного кропу
  • сіль
  • мелений чорний перець

Для подачі:

  • 150 г сметани
  • 5 гілочок кропу

Для тіста:

  • 2,5 склянки борошна
  • 3/4 склянки води
  • 3 ст. л. рослинної олії
  • 1 ч. л. солі

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Очистіть цибулю, половину наріжте дуже маленькими кубиками. Розтопіть в сковороді вершкове масло і обсмажте цибулю до м’якості. Трохи остудіть.

Крок 2

Пельмені з судака і сьомгою

Наріжте філе судака невеликими шматочками і порубаєте сокиркою або двома важкими ножами в фарш.

Крок 3

Пельмені з судака і сьомгою

Тішу лосося проверніть через м’ясорубку з залишилася цибулиною. Змішайте фарш з судака і теши лосося, додайте обсмажену цибулю разом з маслом, сушений кріп, посоліть і поперчіть, добре вимісіть.

Крок 4

Пельмені з судака і сьомгою

Просійте борошно з сіллю в миску. Влийте киплячу воду і рослинну олію і швидко замісіть м’яке, еластичне тісто.

Крок 5

Пельмені з судака і сьомгою

Розкотіть тісто в тонкий пласт, виріжте кухлі діаметром 5 див. Прикрийте рушником, щоб тісто не заветривалось. Викладіть в центр гуртка 1 ч. л. без гірки начинки і защипайте краю. Готові пельмені викладайте на дошку, присипану борошном.

Крок 6

Пельмені з судака і сьомгою

Закип’ятіть воду у великій каструлі, посоліть. Опустіть пельмені і варіть після спливання 5 хв. шумівкою Перекладіть на друшляк і дайте воді стекти.

Крок 7

Перекладіть пельмені у велику миску. Полийте сметаною і посипте дрібно нарізаним кропом. Акуратно перемішайте і подавайте до столу.

1 год 15 хв
Кількість порцій
4
Складність приготування
середньо
Технологія
Варка
Привід
Обід, Вечеря

“Школа гастроному”
02 (307), 2019

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про