На кулінарних форумах чимало списів поламано в спробах з’ясувати яке воно – ідеальне пельменний тісто. Треба робити його тільки на борошні і воді, чи варто додавати яйця і тим більше молоко або кефір. Не будемо вступати в дебати, а краще підемо і наліпимо пельменів. І замісимо тісто на кефірі – воно виходить дуже ніжним і еластичним. На наш погляд, такий варіант теж має право на існування.

Пельмені на кефирном тесті з яловичиною і грибами

Пельмені на кефирном тесті з яловичиною і грибами

ІНГРЕДІЄНТИ

Для начинки:

  • 300 г жирної яловичини
  • 200 г свіжих грибів
  • жменя сушених грибів
  • 1 велика цибулина
  • 2 ст. л. рослинної олії
  • сіль
  • мелений чорний перець

Для тіста:

  • 2,5 склянки борошна
  • 2 яйця
  • 0,5 склянки кефіру
  • 1/4 ч. л. солі

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Пельмені на кефирном тесті з яловичиною і грибами

Залийте сушені гриби окропом і залиште мінімум на 1 ч.

Крок 2

Пельмені на кефирном тесті з яловичиною і грибами

Змішайте яйця з кефіром і сіль у великій мисці. Просійте в цю миску борошно і замісіть тісто. Перекладіть на робочу поверхню і добре вимісіть руками. Скачайте тісто в кулю і залиште на 30 хвилин, прикривши мискою.

Крок 3

Пельмені на кефирном тесті з яловичиною і грибами

Сушені гриби відваріть до готовності, потім дрібно наріжте. Відвар збережіть і остудіть.

Крок 4

Пельмені на кефирном тесті з яловичиною і грибами

Свіжі гриби наріжте невеликими шматочками. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Розігрійте в сковороді масло, додайте цибулю і смажте, помішуючи, до золотистого кольору. Перекладіть на тарілку. У цій же сковороді обсмажте гриби, трохи посоліть, додайте сушені гриби і цибулю і готуйте разом 3-4 хв. Зніміть з вогню і трохи остудіть.

Крок 5

Проверніть через м’ясорубку яловичину. Додайте гриби, посоліть, поперчіть і додайте трохи грибного відвару. Добре перемішайте начинку.

Крок 6

Пельмені на кефирном тесті з яловичиною і грибами

Розкачайте тісто на посипаній борошном робочій поверхні в тонкий пласт. Виріжте за допомогою склянки кружки діаметром 5 див. Покладіть на тісто начинку і защипайте краю пельменів.

Крок 7

Пельмені на кефирном тесті з яловичиною і грибами

Відваріть пельмені у великій кількості підсоленої киплячої води, 5 хв. після спливання. Подавайте зі сметаною.

2 год 30 хв
Кількість порцій
6
Складність приготування
складно
Кухня
домашня
Вегетаріанське
немає
Технологія
Варка
Привід
Обід

“Школа гастроному”
02 (307), 2019

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про