На кулінарних форумах чимало списів поламано в спробах з’ясувати яке воно – ідеальне пельменний тісто. Треба робити його тільки на борошні і воді, чи варто додавати яйця і тим більше молоко або кефір. Не будемо вступати в дебати, а краще підемо і наліпимо пельменів. І замісимо тісто на кефірі – воно виходить дуже ніжним і еластичним. На наш погляд, такий варіант теж має право на існування.

Пельмені на кефирном тесті з яловичиною і грибами

Пельмені на кефирном тесті з яловичиною і грибами

ІНГРЕДІЄНТИ

    Для начинки:

    • 300 г жирної яловичини
    • 200 г свіжих грибів
    • жменя сушених грибів
    • 1 велика цибулина
    • 2 ст. л. рослинної олії
    • сіль
    • мелений чорний перець

    Для тіста:

    • 2,5 склянки борошна
    • 2 яйця
    • 0,5 склянки кефіру
    • 1/4 ч. л. солі

    ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

    Крок 1

    Пельмені на кефирном тесті з яловичиною і грибами

    Залийте сушені гриби окропом і залиште мінімум на 1 ч.

    Крок 2

    Пельмені на кефирном тесті з яловичиною і грибами

    Змішайте яйця з кефіром і сіль у великій мисці. Просійте в цю миску борошно і замісіть тісто. Перекладіть на робочу поверхню і добре вимісіть руками. Скачайте тісто в кулю і залиште на 30 хвилин, прикривши мискою.

    Крок 3

    Пельмені на кефирном тесті з яловичиною і грибами

    Сушені гриби відваріть до готовності, потім дрібно наріжте. Відвар збережіть і остудіть.

    Крок 4

    Пельмені на кефирном тесті з яловичиною і грибами

    Свіжі гриби наріжте невеликими шматочками. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Розігрійте в сковороді масло, додайте цибулю і смажте, помішуючи, до золотистого кольору. Перекладіть на тарілку. У цій же сковороді обсмажте гриби, трохи посоліть, додайте сушені гриби і цибулю і готуйте разом 3-4 хв. Зніміть з вогню і трохи остудіть.

    Крок 5

    Проверніть через м’ясорубку яловичину. Додайте гриби, посоліть, поперчіть і додайте трохи грибного відвару. Добре перемішайте начинку.

    Крок 6

    Пельмені на кефирном тесті з яловичиною і грибами

    Розкачайте тісто на посипаній борошном робочій поверхні в тонкий пласт. Виріжте за допомогою склянки кружки діаметром 5 див. Покладіть на тісто начинку і защипайте краю пельменів.

    Крок 7

    Пельмені на кефирном тесті з яловичиною і грибами

    Відваріть пельмені у великій кількості підсоленої киплячої води, 5 хв. після спливання. Подавайте зі сметаною.

    2 год 30 хв
    Кількість порцій
    6
    Складність приготування
    складно
    Кухня
    домашня
    Вегетаріанське
    немає
    Технологія
    Варка
    Привід
    Обід

    “Школа гастроному”
    02 (307), 2019

    Залишити коментар

    avatar
      
    smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
    Фото
     
     
     
      Підписатися  
    Повідомлення про