У кожної господині є свої секрети в приготуванні цих сибірських пельменів. Я пропоную базовий рецепт знаменитих пельменів.

ІНГРЕДІЄНТИ

Для тіста:

  • 590 г борошна пшеничного вищого сорту + трохи на подпыл
  • 250 мл води
  • 2 ст. л. соняшникової олії
  • 1 щіпка цукру
  • 1 щіпка солі
  • 50 г крохмалю

Для фаршу:

  • 400 р яловичини (лопатка)
  • 300 г свинини (шия)
  • 250 г цибулі ріпчастої
  • 100 мл молока 3,2%
  • 1 щіпка солі
  • 1 щіпка чорного меленого перцю

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Борошно просіяти гіркою на робочу поверхню, зробити в центрі поглиблення і додати інші інгредієнти для тіста. Підняти борошно знизу вгору до центру, замісити круте, не дуже липке тісто, прикрити його плівкою або вологим рушником. Залишити на 30 хвилин при кімнатній температурі.

Крок 2

Для фаршу: свинину, яловичину і цибулю прокрутити через м’ясорубку, посолити і поперчити, додати молоко, ретельно перемішати до однорідної консистенції.

Крок 3

На припыленной борошном робочій поверхні тонко розкачати тісто (завтовшки 2-3 мм). Формочкою вирізати кружечки. На кожен кружечок викласти начинку.

Крок 4

Покласти на долоню кружок тіста з начинкою і акуратно защипнути краю. З’єднати кінці півмісяця і скріпити їх, щільно притиснувши пальцями, щоб кінці склеїлися. Таким же чином зліпити пельмені інші.

Крок 5

Заготівлю пельменів покласти на дошку або плоску тарілку і підморозити. Потім перекласти в пакет і заморозити, або зварити пельмені в підсоленій воді 10-12 хвилин. Готові пельмені подавати зі сметаною.

До речі

Рецепт надано Оленою Солодовиченко, бренд-шефом ресторану Варенична №1.




легко
Вегетаріанське
немає
Привід
Зустріч з друзями, Масляна, Обід
Пристрій
морозильна камера, м’ясорубка

Прес-служба ресторану

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про