Пастуший пиріг, незважаючи на свою назву, звичайно, ніякої не пиріг, а справжнісінька запіканка. Рецепт цього старовинного англійського страви практично не змінився за кілька століть. У деяких областях Англії замість фаршу кладуть тонко нарізане філе баранини і додають корінь селери або пастернака.

Пастуший пиріг (shepherds pie), запіканка з картоплі і баранячого фаршу

ІНГРЕДІЄНТИ

  • фарш з баранини – 500 г
  • картопля великий – 700 г
  • бульйон м’ясний – 300 мл
  • сир Пармезан – 100 г
  • цибулю в лушпинні – 1 цибулина
  • масло вершкове – 2,5 ст. л.
  • яйце куряче – 1 шт.
  • сіль
  • морква – 2 шт.
  • коріандр мелений – 1 ч. л.
  • часник молодий – 1 зубчик
  • борошно – 0,5 ст. л.
  • куркума – 1,5 ч. л.
  • горошок зелений – жменя

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Пастуший пиріг (shepherds pie), запіканка з картоплі і баранячого фаршу

Овочі очистити. Картоплю нарізати великими шматками, цибулю – кубиками, моркву – тонкою соломкою. Часник подрібнити.

Крок 2

Пастуший пиріг (shepherds pie), запіканка з картоплі і баранячого фаршу

Картоплю відварити в киплячій підсоленій воді до готовності. Воду злити, картоплю розім’яти в пюре. Додати 1,5 ст. л. вершкового масла, коріандр і сіль, перемішати. Дати трохи охолонути, після чого додати яйце і ще раз перемішати. Накрити і відставити.

Крок 3

Пастуший пиріг (shepherds pie), запіканка з картоплі і баранячого фаршу

У сковороді розігріти олію, обсмажити цибулю, моркву і часник, 2-3 хв. Додати фарш, перемішати і готувати на середньому вогні, розминаючи ложкою грудки, 6-7 хв.

Крок 4

Пастуший пиріг (shepherds pie), запіканка з картоплі і баранячого фаршу

Злити з сковороди надлишки масла. Додати обсмажений на сухій сковороді до золотистого кольору борошно і готувати 1 хв. Влити бульйон, розмішати, довести до кипіння і готувати 1 хв. Зменшити вогонь і тушкувати 10 хв. За 4 хв. до закінчення додати зелений горошок.

Крок 5

Пастуший пиріг (shepherds pie), запіканка з картоплі і баранячого фаршу

Сир натерти на крупній тертці. Картопляне пюре перекласти в кулінарний мішок.

Крок 6

Пастуший пиріг (shepherds pie), запіканка з картоплі і баранячого фаршу

Розігріти духовку до 190 °С. Помістити фарш у форму для випічки, зверху за допомогою кулінарного мішка викласти шар картопляного пюре, посипати сиром і запікати 50-60 хв.

1 год
Кількість порцій
6
Складність приготування
середньо
Вегетаріанське
немає
Технологія
Запікання

Кількість калорій
641 ккал
Білки
32 г
Жири
42 г
Вуглеводи
36 м

“Колекція рецептів”
№5 (37) 2008

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про