Паштет з курячої печінки – одна з найулюбленіших і найпопулярніших закусок для багатьох любителів смачно поїсти. Спробуємо для різноманітності приготувати паштет з міксу курячої і индюшиной печінки, додавши туди філе курячих стегенець і індичих сердечок. І контрольний “постріл” , після якого точно ніхто не встоїть – запечемо паштет в листковому тісті.

Паштет із птиці в скоринці з листкового тіста

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 1 кг дріжджового листкового тіста
  • 400 г курячої печінки
  • 400 г индюшиной печінки
  • 500 р філе курячих стегенець на шкірі
  • 400 г індичих сердечок
  • 350 г м’якоті стегенця копченої курки на шкірі
  • 6 цибулин шалот
  • 2 зубчики часнику
  • 160 г вершкового масла жирністю 82,5% + 2 ст. л.
  • 2 яйця + 2 жовтки
  • кілька гілочок чебрецю
  • по 1 ч. л. меленого запашного і чорного перцю
  • 0,3 ч. л. свеженатертого мускатного горіха
  • сіль
  • жовток і жирні вершки для змащування

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Обидва види печінки порубаєте ножем якомога дрібніше, свіжу і копчену курку, а також серця індички проверніть через м’ясорубку з 160 г вершкового масла. Змішайте всі підготовлені інгредієнти.

Крок 2

Обидва види перцю змішайте з сіллю і мускатним горіхом, приправте фарш. Шалот і часник подрібніть і обсмажте на невеликому вогні 2 ст. л. вершкового масла до м’якості, 3 хв.

Крок 3

Збийте яйця з жовтками, додайте масло з шалотом і часником і листочки чебрецю; влийте отриману суміш у фарш. Ретельно вимісіть.

Крок 4

Застеліть 2 форми для кексу плівкою так, щоб краї звисали. Викладіть фарш, розрівняти мокрою долонею і поставте на 2-3 години в холодильник, потім переставте на 20 хв. в морозильник.

Крок 5

Розігрійте духовку до 180 °С. Розділіть тісто на 2 половини, від кожної відріжте третину. Вийміть холодний паштет з форм.

Крок 6

Розкачайте великі шматки тіста і застеліть ними форми з бортами. Викладіть на тісто обидва паштету, знявши плівку. Розкачайте тісто, накрийте паштети, ретельно защипайте краю.

Крок 7

Легко надсекіте верх ножем,щоб вийшла гарна сіточка. Змастіть сумішшю жовтка з вершками. Запікайте 40 хв.

До речі

Цей паштет можна їсти відразу, гарячим, але через 24 год – холодний – він буде значно смачніше.




24 год
Час готування
1 год 30 хв
Кількість порцій
20
Складність приготування
легко
Вегетаріанське
немає
Технологія
Запікання
Привід
День народження, Масляна, Новий рік, Великдень, Різдво, Фуршет
Пристрій
духовка / духова шафа, морозильна камера, м’ясорубка, холодильник

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про