Паелья – блюдо іспанської кухні. У кожному регіоні Іспанії її готують по-своєму, найчастіше – з морепродуктів, іноді з м’ясом. У цьому рецепті замість морепродуктів і м’яса додано зелені, спаржа, зелений горошок і квасоля.

Паелья вегетаріанська

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 200 г свіжої спаржі
  • петрушка (зелень)
  • 700 мл овочевого бульйону
  • часник – 2 зубчики
  • оливкова олія – 3 ст. л.
  • 150 г зеленого горошку
  • 200 г зеленої стручкової квасолі
  • 2 солодких перцю різних кольорів
  • помідор середнього розміру
  • цибуля ріпчаста – 1 цибулина
  • щіпка шафрану
  • 300 г рису
  • сіль

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Шафран замочити в 1 ст. л. води. Цибуля, часник, перець і помідори підготувати, як описано в основному рецепті. Квасоля, горошок і спаржу вимити й обсушити. Розжарити велику сковороду. Додати 2 ст. л. оливкової олії, цибулю, часник і солодкий перець. Обсмажувати, періодично помішуючи, 4 хв. Додати масло, що залишилося і рис. Швидко перемішати. Готувати 2 хв.

Крок 2

Покласти в сковороду помідори і шафран разом з водою, в якій він замочувався. Перемішати і тушкувати 2 хв. Влити овочевий бульйон, довести до кипіння, зменшити вогонь до середнього і готувати без кришки, не перемішуючи, 12 хв., поки вся рідина не вбереться.

Крок 3

Додати квасолю, готувати 7 хв. Покласти горошок, спаржу, готувати ще 4 хв. Зняти з вогню. Посипати зеленню петрушки, прикрасити скибочками лимона.

1 год
Кількість порцій
8-10 порцій
Складність приготування
середньо
Кухня
іспанська
Вегетаріанське
строго
Технологія
Варіння, Тушкування
Привід
Обід, Вечеря

Кількість калорій
451 ккал

“Школа гастроному”

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про