Пісний борщ може бути не менш смачним і ситним, ніж м’ясний, якщо його правильно притовить. До того ж, зробивши таой борщ з квасолею, ви обеспчите себе ще і рослинним білком.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • буряк – 60 г
  • морква – 25 г
  • картопля – 65 г
  • капуста білокачанна – 60 г
  • цибуля ріпчаста – 25 г
  • часник – 2 р
  • рослинне масло – 20-30 мл
  • цукор – 8 г
  • оцет столовий (9 %) – 4 мл
  • вода – 650 мл
  • квасоля червона консервована – 145 г
  • томатна паста – 15 г
  • сіль – 3 г
  • перець чорний горошок – 2 г
  • лавровий лист – 1 г

Для подання (на 1 порцію):

  • борщ – 350 мл
  • петрушка – 1 г
  • кріп – 1 г
  • майонез пісний – 40 г
  • часник – 2 р
  • бородінський хліб – 30 г

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Буряк і моркву нарізати тонкою соломкою, картоплю – брусочком. Капусту нашаткувати, цибулю нарізати півкільцями, часник – тонкими скибочками.

Крок 2

Моркву, цибулю і часник обсмажити на олії до золотистого кольору.

Крок 3

Окремо на рослинному маслі обсмажити буряк. Додати цукор і оцет, перемішати. Обсмажити до повного випаровування оцту, влити 100 мл води і тушкувати до готовності буряків.

Крок 4

У готову буряк додати пасеровані овочі, квасоля, томатну пасту. Перемішати і тушкувати ще 7-10 хвилин.

Крок 5

У каструлі закип’ятити воду, покласти капусту т варити до напівготовності. Додати картоплю і продовжити варити при середньому кипінні до м’якості овочів.

Крок 6

Додати інші овочі, сіль, перець і лавровий лист. Варити при слабкому кипінні ще 2-3 хвилини.

Крок 7

Подавати борщ, посипавши дрібно нарізаними петрушкою і кропом. Сервірувати бородінським хлібом, часником та майонезом у соуснику.

До речі

Рецепт надано Ігорем Теном, шеф-кухарем ресторану Жаровня.




2
Складність приготування
легко
Вегетаріанське
строго
Технологія
Варка
Привід
Обід

Прес-служба ресторану

0 0 vote
Рейтинг статті
Підписатися
Повідомлення про
guest
0 Коментарі
Вбудовані відгуки
Переглянути всі коментарі