Найсмачніша картопля-фрі

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 1 кг картоплі для смаження
  • рослинне масло для фритюру
  • морська сіль середнього помелу
  • хороший кетчуп для подачі

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Найсмачніша картопля-фрі

Очистіть картопля від шкірки. Зріжте округлі частини зі всіх сторін так, щоб у вас вийшов прямокутний брусок. Наріжте його уздовж пластинами товщиною 1 см, кожну пластину – на брусочки товщиною 1 див.

Крок 2

Найсмачніша картопля-фрі

Промийте нарізану картоплю в холодній воді і покладіть в каструлю з підсоленою киплячою водою (води повинно бути багато, щоб картоплю в ній лежав вільно). Доведіть воду до кипіння на середньому вогні. Зменшіть вогонь до мінімального і варіть картоплю 2 хв. Відкиньте його на друшляк і дайте обсохнути і охолонути, 20-30 хв. Все це потрібно для того, щоб позбутися від зайвого крохмалю.

Крок 3

Найсмачніша картопля-фрі

Остиглий картоплю розкладіть на підносі і приберіть в морозильник на 20-30 хв. Це потрібно, щоб на картоплі під час смаження відразу ж утворилася хрустка скоринка.

Крок 4

Найсмачніша картопля-фрі

Поки картопля лежить в морозилці, підготуйте глибоку широку каструлю (або сковороду або вок) з товстим дном для фритюру. Налийте туди масло – повинен вийти шар глибиною не менше 8-10 див. Чим більше масла, тим більші порції картоплі можна закладати.

Крок 5

Найсмачніша картопля-фрі

Поставте каструлю на середньо-сильний вогонь і розігрійте масло до 190 °с. Якщо у вас немає термометра, тримайте напоготові кілька кубиків білого хліба зі стороною 1 див. Якщо кинутий в гаряче масло кубик підсмажується до золотистого кольору за 30 сек., значить, масло готове.

Крок 6

Найсмачніша картопля-фрі

Порціями, акуратно, шумівкою викладайте підморожений картоплю в масло і обсмажуйте до красивої золотистої скоринки з усіх боків, приблизно 6 хв. Щоб зберегти вже готову картоплю теплим, викладайте його спочатку на 1 хв. на паперові рушники, щоб стік зайвий жир, а потім на блюдо або деко, стоїть в розігрітій до 80-100 °С духовці. Подавайте картопля з кетчупом.

1 год
Час готування
20 хв
Кількість порцій
4-6
Складність приготування
легко
Вегетаріанське
строго
Технологія
Варіння, Смаження
Привід
Зустріч з друзями, Обід, Вечеря

17 2014 р

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про