Молоко, в якому варилася риба, на жаль, доведеться вилити. З-за рибного запаху навряд чи його вдасться прилаштувати куди-небудь ще. А ось пюре зовсім не обов’язково подавати тільки як гарнір. Це цілком самостійне блюдо, особливо в супроводі солоного огірочка або помідорчика.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 1,2 кг філе морського окуня
  • 600 г картоплі
  • 100 мл вершків жирністю 10%
  • 1 цибулина
  • 4 зубчики часнику
  • 1 л молока
  • 1/2 ч. л. порошку каррі
  • 1 лавровий лист
  • 2 гілочки петрушки
  • 1 гілочка чебрецю
  • оливкова олія «екстра вірджин»
  • сіль, мелений чорний перець

Для соусу:

  • 4 середні цибулини
  • 2 ст. л. вершкового масла
  • 1 ст. л. оливкової олії «екстра вірджин»

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Картоплини вимийте, обсушіть, загорніть окремо у фольгу і запечіть на деку в розігрітій до 200°С духовці 40 хв. Потім очистіть від шкірки і розімніть в пюре з вершками і 1 ст. л. оливкової олії.
Цибулю і часник подрібніть. Закип’ятіть молоко з цибулею, часником, лавровим листом, петрушкою і чебрецем. Зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися 10 хв. Філе окуня розріжте на 6 великих шматків. Поверніть молоко на слабкий вогонь, покладіть в нього 2 шматка риби і варіть 10 хвилин, після чого розберіть рибу на маленькі шматочки (молоко більше не знадобиться).

Крок 2

Додайте шматочки звареної риби в картопляне пюре, посоліть, поперчіть і перемішайте. Загорніть у ковдру і залиште в теплому місці.
Для соусу цибулю наріжте кільцями і обсмажте в розігрітому вершковому маслі і оливковій олії, періодично помішуючи, 10 хв.
Залишилися шматки риби розріжте навпіл, натріть сіллю, перцем і каррі. Обсмажте в сковороді на оливковій олії по 1 хв. з кожного боку. Переставте в розігріту до 180 °С духовку і доведіть до готовності, 7 хв. Розкладіть по тарілках пюре і рибу, полийте цибульним соусом.

Господині на замітку

Цей рецепт схожий на одне блюдо, яке готують з солоної тріски в Провансі – brandade. Солона тріска – продукт дуже своєрідний, і скільки ми не намагалися замінити його свіжою рибою, виходило так собі. Так що ми зробимо по-іншому.

1 год
Кількість порцій
6
Складність приготування
середньо

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про