Ми вже звикли і цілком освоїлися з вторгненням на наші кухні американських кексиків мафінів. Виявляється, вони бувають не тільки солодкими! Такі мафіни з тонким лісовим ароматом лисичок і солодкістю кураги виробляють на гостей незабутнє враження. Тому ми зазвичай робимо їх в маленьких формочках, щоб з одного і того ж кількості тесту мафінів вийшло побільше.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 100 г лисичок
- жменя кисло-солодкою кураги
- 1 яйце
- 50 г вершкового масла плюс ще для подачі
- 1/2 склянки молока
- 1 1/3 склянки борошна
- 1/2 ч. л. розпушувача
- 2 ст. л. смаженого фундука
- 1/2 ч. л. солі
- щіпка рожевого перцю
- оливкова олія
ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Лисички ретельно вимийте, обсушити і дрібно наріжте. Курагу також подрібніть. Горіхи дрібно порубаєте. Лисички обсмажте в 2 ст. л. оливкової олії на сильному вогні 2 хв., зніміть з вогню і остудіть.
Крок 2
Змішайте борошно, перець, сіль і розпушувач у великій мисці. Додайте туди лисички і курагу і ретельно перемішайте, щоб кожен шматочок був покритий борошном. Потім додати злегка збите яйце, тепле молоко і розтоплене вершкове масло. Повинно вийти досить густе тісто. Додайте горіхи і ще раз вимісіть.
Крок 3
Змастіть оливковою олією 12 середніх або 24 маленькі формочки
для маффінів і викладіть туди тісто, заповнюючи кожну приблизно на 2/3.
Крок 4
Запікайте в розігрітій до 200 °С духовці, поки верх мафінів не стане золотистим, 15-20 хв. Подавайте теплими, надрізавши зверху і поклавши в кожен мафін по шматочку вершкового масла.
До речі
Взимку такі мафіни можна робити, використовуючи сушені білі гриби замість лисичок і родзинки замість кураги. Для цього залийте білі гриби разом з родзинками окропом з додаванням 1 ст. л. коньяку, закрийте кришкою і накрийте ковдрою або подушкою. Через 2 год відкиньте на друшляк (з процідженого настою можете зварити суп або соус), промийте гриби і дійте у відповідності з рецептом.
15 хв
Час готування
20 хв
Кількість порцій
12-24
Складність приготування
легко
Технологія
Випікання
Привід
Зустріч з друзями, Фуршет
Книги Гастроному: про закуски
