Лосось в скоринці з пряних трав і фундука

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 4 філе лосося зі шкірою приблизно по 200 г
  • оливкова олія
  • трохи лимонного соку
  • 6-7 гілочок кропу
  • 4-6 гілочок свіжого чебрецю
  • 100 г фундука
  • 30 г твердого витриманого сиру, краще пармезану, за бажанням
  • дрібний молода картопля, зварена в мундирі
  • сіль і мелений чорний перець

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Важливо: погодьтеся, від запеченого лосося складно відмовитися навіть м’ясоїдам, особливо, якщо риба виходить соковитою, ароматною і з хрусткою скоринкою. Приготувати її не так вже і складно, якщо знати один прийом, який використовують шеф-кухаря. Вам майбутню «корочку» треба приготувати заздалегідь — заморозити її, а потім викласти на рибу і запекти. Це основа досить проста — оливкова олія, пряна зелень і горіхи або витриманий сир твердий (а іноді і горіхи, і сир разом).

Крок 2

Кожен шматок риби збризніть оливковою олією і лимонним соком. Ввітріть суміш в м’якоть і шкіру. Посоліть і поперчіть рибу і теж втріть спеції. Перекладіть рибу на деко, застелене папером для випічки шкірою вниз. Залиште на 30 хв.

Крок 3

Для скоринки кріп дрібно наріжте, відрізавши жорсткі кінці стебел. Подрібніть листочки чебрецю. Змішайте зелень з подрібненим в блендері фундуком та, за бажанням, натертим на дрібній тертці сиром. Підливаючи олію, при постійному помішуванні, приготуйте однорідну і в міру густу масу. Вона повинна бути такої консистенції, щоб її можна було рівномірно нанести на папір для випічки. Сформуйте 4 широкі пластини завтовшки приблизно 5 мм Приберіть заготовки в морозильник до повного заморожування олії.

Крок 4

Дістаньте олійно-трав’яні пластини з морозилки. Видаліть папір. Викладіть їх на рибу і запікайте в розігрітій до 180 °С духовці, 13-15 хв. до потрібного ступеня готовності. Розкладіть рибу по тарілках, поперчіть і посоліть. Подавайте теплою з картоплею.

40 хв
Час готування
30 хв
Кількість порцій
4
Складність приготування
легко
Привід
Зустріч з друзями, Обід

Hotpoint

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про