До такої страви просто необхідний товстий кавказький лаваш або узбецькі коржики, а також свіжі овочі та зелень.

Люля-кебаб з баранини з соусом з мацоні

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 800 г фаршу з баранини з курдюком (див. майстер-клас)
  • 1 середня червона цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 1 ч. л. насіння зіри
  • 0,3 ч. л. насіння коріандру
  • 0,5 ч. л. сухого базиліка
  • 0,2 ч. л. пластівців чилі
  • сіль, чорний перець

Для соусу:

  • 500 г мацоні
  • 1 пучок м’яти (тільки листя)
  • 3-4 стебла зеленої цибулі
  • щіпка сухого базиліка

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Для соусу порубаєте зелень і змішайте з мацоні, сіллю, перцем і базиліком.

Крок 2

Цибулю і часник дуже дрібно порубаєте, посипавши сухим базиліком і чілі пластівцями.

Крок 3

Зіру і коріандр обсмажте на сухій сковорідці, 1,5 хв. Потовчіть в порошок, змішати з цибулею, часником і базиліком. Вмішайте пряну суміш у фарш руками. Поперчіть і ще посоліть, якщо потрібно. Покладіть в холодильник на 30-60 хв.

Крок 4

Якщо ви готуєте на природі, розпаліть вугілля – вони повинні прогоріти і подернуться білим попелом. Будинки замочіть дерев’яні шпажки в гарячій воді і розігрійте духовку з включеним грилем до 230-240 °С.

Крок 5

Умочуючи руки в гарячу воду, обліпили шампури або шпажки фаршем – щоб вийшли люля діаметром приблизно 3 див. Кладіть на змащену жиром грати або застелений пергаментом деко. Смажте, повертаючи раз в 1 хв. до готовності, 12-15 хв. Подавайте з соусом.

До речі

Як обробити баранячу ногу для декількох страв,див. майстер-клас.




50 хв
Кількість порцій
4
Складність приготування
легко
Вегетаріанське
немає
Технологія
Смаження
Привід
Вечеря
Пристрій
сковорода

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про