Цей холодний суп – Šaltibarščiai – дуже популярний в Литві, влітку він є практично в кожному поважаючому себе кафе або ресторані. Випускаються навіть спеціальний кефір і кисле молоко – для домашніх бурячників.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 1,5 л кефіру, краще всього жирністю 12%
  • 500 г буряка або півлітрова банка маринованої буряків
  • 3 середніх огірка
  • 8 яєць
  • невеликий пучок кропу
  • 5-6 пір’їн зеленого цибулі
  • сіль, цукор

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Сирий буряк загорніть кожну окремо в декілька шарів фольги і запечіть в розігрітій до 190 °С духовці до готовності, 1 ч. Остудіть, очистіть і натріть на крупній тертці. Покладіть буряк в каструлю, залийте невеликою кількістю холодної води так, щоб вона тільки покривала буряк. Доведіть до кипіння на середньому вогні, готуйте 5 хв. Остудіть, поставте в холодильник на 1 ч. Якщо буряк маринована, наріжте її соломкою і, якщо любите погостріше, додайте в каструлю маринад від буряків.

Крок 2

Яйця зваріть круто, очистіть від шкаралупи. 4 яйця дрібно по-
рубайте, що залишилися 4 розріжте уздовж навпіл.

Крок 3

Огірки очистіть від шкірки, натріть на крупній тертці або дрібно поріжте. Зелень подрібніть.

Крок 4

У каструлю з буряком додайте огірки, рубані яйця, зелень. Залийте дуже холодним кефіром. Посоліть, додайте цукор за смаком. Розлийте по охолодженим тарілках. У середину кожної тарілки покладіть половинки яйця.

До речі

Цей борщ зазвичай подають з вареною гарячою картоплею і зеленню. На жаль, кефір жирністю 12% продається тільки в Литві. Щоб наш самий жирний кефір 3,5% довести до потрібної кондиції, додайте в нього сметану.




1 год
Час готування
10 хв
Кількість порцій
4
Складність приготування
середньо
Кухня
литовська

Книги Гастроному: про яйця і молоко

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про