Смажена цілком на вугіллі курка виходить дуже смачною: вона соковита і пахне димком. Приготуйте її з ароматними травами і подайте не з звичної картоплею, а з гарніром з квасолі, як роблять в Тоскані.

Курка з травами по-тосканськи

Курка з травами по-тосканськи

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 1 велика курка вагою 1,5–2 кг
  • цедра і сік 1 лимона
  • 3 ст. л. оливкової олії
  • 3 гілочки чебрецю
  • сіль, мелений чорний перець

Для гарніру:

  • 2 склянки білої квасолі
  • 140 г копченої грудинки
  • 250 мл курячого бульйону або води
  • 125-150 мл білого сухого вина
  • 1 середній помідор
  • 4 стебла селери
  • 2 зубчики часнику
  • 3-5 гілочок чебрецю
  • невеликий пучок петрушки
  • гілочка розмарину
  • 1 лавровий лист
  • сіль, мелений чорний перець

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Курка з травами по-тосканськи

Покладіть курку грудкою вниз, розріжте ножицями з обох сторін хребта і розкрийте як книгу. Тепер покладіть птицю грудкою вгору і натисніть тильною стороною долоні, щоб зробити тушку більш рівною по товщині.

Крок 2

Курка з травами по-тосканськи

Візьміть два довгих шампура і проткніть курку хрест-навхрест по діагоналі через ніжки і грудку. Змішайте лимонну цедру і сік, оливкова олія і листочки чебрецю. Покладіть курку на тарілку, посоліть і поперчіть, обмажте маринадом і залиште на 3-8 ч.

Крок 3

Курка з травами по-тосканськи

Замочіть квасолю у воді на 8 год. Злийте воду, промийте квасолю, покладіть в широку каструлю, залийте 1,5 л холодної води і доведіть до кипіння. Зніміть піну, зменшіть вогонь до середнього, додайте розрізаний навпіл помідори, лавровий лист і розмарин. Варіть
до готовності, 1 год, посоліть і відкиньте на друшляк.

Крок 4

Курка з травами по-тосканськи

Грудинку наріжте і селеру маленькими кубиками. Часник роздушіть ножем, очистіть і подрібніть. Розігрійте сковороду і на повільному вогні обсмажте грудинку до золотистого кольору. Готову грудинку вийміть шумівкою на тарілку, а в сковороду додайте часник і селеру, смажте 10 хв. до м’якості.

Крок 5

Курка з травами по-тосканськи

Розігрійте духовку до 200 °C. Викладіть на деко квасоля, селера, грудинку, чебрець, влийте вино і бульйон, посоліть, поперчіть і перемішайте. Готуйте 40 хв., періодично помішуючи. Дрібно наріжте листочки петрушки і посипте готову квасолю.

Крок 6

Курка з травами по-тосканськи

Розігрійте вугілля і смажте курку по 20 хв. з кожної сторони. Коли шкірка стане золотистою, прикрийте курку залізної мискою або фольгою, щоб вона швидше присмажився. Перевірте готовність, проколів стегно – сік повинен бути прозорим. Подавайте з гарніром.

Господині на замітку

Ви можете поставити решітку над деко з квасолею і запекти курку в духовці.

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про