Ольга Родіонова, редактор сайту Gastronom.ru, знає, як гастрономічну прозу життя в образі курки з картоплею перетворити в поезію смаків і ароматів, про як!

Курка з картоплею

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 2 курячих стегенця
  • 150 мл сухого білого вина або курячого бульйону
  • 10-12 чорносливин (без кісточок)
  • 10-12 оливок (без кісточки)
  • 1 ст. л. маринованих каперсів
  • 2 ст. л. борошна
  • 2 ст. л. лимонного соку
  • 2 ст. л. коричневого цукру
  • 2 ст. л. томатної пасти
  • 2 ч. л. сухого чебрецю
  • 1 ст. л. рослинної олії
  • сіль

Для картоплі

  • 500 г картоплі для смаження
  • 20 г вершкового масла
  • 1 гілочка розмарину
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 1 ч. л. крупної морської солі

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Духовку розігріти до 180°С.
Приготувати маринад для курки. Чорнослив, оливки порубати, з’єднати з каперсами, лимонним соком, цукром, томатною пастою і вином. Перемішати.

Курку обсушити, зрізати зайвий жир. Стегенця розрізати по суглобу і відокремити ніжки. У целофановому пакеті з’єднати борошно, сіль і чебрець. Скласти в пакет курку і добре струсити, щоб вона рівномірно покрилася борошном. На сковороді розігріти олію і, струсивши з курки зайву муку, обсмажити з двох сторін по 2-3 хвилини.

Перекласти курку в невелике деко або керамічну форму для запікання, додати маринад, рівномірно розподілити. Накрити деко листом фольги і щільно підіткнути. Запікати в духовці 20-25 хвилин. В кінці фольгу зняти і підрум’янити курку під грилем 5-7 хвилин.

Поки курка запікається приготувати гарнір. Картоплю помити, очистити і крупно порізати кубиками (приблизно 3-4 см). Скласти в каструлю і залити киплячою водою. Відварити до напівготовності, а потім відкинути на друшляк.

Розмарин порубати як можна дрібніше. Також можна взяти сухий розмарин або чебрець. На сковороді розігріти оливкову олію і вершкове масло, додати розмарин і викласти картоплю. Посолити, перемішати і смажити під кришкою до рум’яної скоринки, постійно помішуючи 7-10 хвилин. Для подачі викласти на тарілки курку та картоплю.

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про