Курка, фарширована вешенками

ІНГРЕДІЄНТИ

  • курка – 1 шт.
  • вершки жирністю 22% – 250 мл
  • вершкове масло – 2 ст. л.
  • мадера – 50 мл
  • гілочки м’яти – 4 шт.
  • крохмаль – 2 ч. л.
  • панірувальні сухарі – 3 ч. л.
  • стебло цибулі-порею – 1 шт.
  • свіжі гливи – 200 г
  • нарізана петрушка – 2 ст. л.
  • гілочки чебрецю – 4 шт.
  • сіль, білий мелений перець
  • гілочки розмарину – 4 шт.

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Курка, фарширована вешенками

Гриби вимити, обсушити і нарізати шматочками. Цибуля-порей промити і нарізати тонкими кільцями.

Крок 2

Курка, фарширована вешенками

Розігріти в сотейнику вершкове масло і обсмажити цибулю, 5-6 хв. Додати гриби, посолити, поперчити і готувати все разом, помішуючи, 10 хв. Посипати петрушкою і панірувальними сухарями, прогріти, 1 хв. і зняти з вогню. Перемішати і дати охолонути.

Крок 3

Курка, фарширована вешенками

Курку промити, обсушити. Натерти зовні і всередині сіллю і перцем, начинити підготовленою начинкою. Ніжки щільно обв’язати мотузкою.

Крок 4

Курка, фарширована вешенками

Глибоку вогнетривку форму змастити маслом, застелити гілочками чебрецю, розмарину і м’яти. Покласти на них курку.

Крок 5

Курка, фарширована вешенками

Розігріти духовку до 180°С. Щільно накрити курку листом фольги і запікати 35-40 хв.

Крок 6

Курка, фарширована вешенками

Фольгу зняти, влити у форму склянку води. Збільшити температуру духовки до 220°С і готувати ще 35 хв.
Вийняти курку з форми, перекласти в тепле місце. Видалити гілочки зелені, додати в форму вершки, мадеру і крохмаль. Посолити і поперчити за смаком. Розмішати і повернути в духовку на 6-8 хв. курку Розрізати на шматки і подати до столу з соусом.

2 год 30 хв
Кількість порцій
8
Складність приготування
середньо

“Школа гастроному”
№07 (177) квітень 2011

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про