Іноді молоко прекрасно поєднується з найнесподіванішими продуктами. Ну, з кукурудзою все зрозуміло – не дарма ж ми говоримо про качанах «молочної стиглості». А ось розмарин набагато частіше зустрічається в компанії з м’ясом, оливковою олією і помідорами, ніж з молоком. Але ми все-таки думаємо, що вас цей суп жодною мірою не розчарує. Якщо вам захотілося приготувати його в сезон, коли молодий кукурудзи немає, візьміть міні-кукурудзу або заморожену – але тільки найдрібніші і солодкі зерна.

Кукурудзяно-молочний суп з розмарином

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 1 л молока
  • 2 гілочки розмарину плюс для прикраси
  • 8 качани молодої кукурудзи («молочної стиглості»)
  • 1 солодка цибулина або 2 цибулини шалот
  • 20 г вершкового масла
  • сіль, мелений чорний перець

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Влийте молоко в сотейник, покласти розмарин. Доведіть на невеликому вогні молоко до кипіння, зніміть з вогню, закрийте кришкою, дайте повністю охолонути, 2 год, і поставте в холодильник на 10 ч.

Крок 2

Гострим ножем зріжте з кукурудзи зерна, покладіть в миску. Зішкребіть в миску ножем все, що залишилося на качанах (повинно виділитися трохи молочного соку). Влийте в ту ж миску розмаринове молоко. Розмарин видаліть.

Крок 3

Подрібніть цибулю. У каструлі з товстим дном розігрійте олію, покладіть цибулю, готуйте на середньому вогні до м’якості, 5 хв.

Крок 4

Влийте молоко з кукурудзою, доведіть до кипіння, готуйте 5 хв. Приправте сіллю і перцем, перелийте суп в блендер, збийте до однорідності. Подавайте гарячим або холодним, прикрасивши гілочкою розмарину.

До речі

Якщо у вас вдома є кавоварка, яка пристосована для приготування капучино, приготуйте трохи більше розмаринового молока і збийте цю додаткову частину за допомогою капучинатора прямо перед подачею. Розкладіть молочну піну по тарілках, коли вони вже стоять на столі.




12 год
Час готування
10 хв
Кількість порцій
4
Складність приготування
середньо

Книги Гастроному: про яйця і молоко

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про