Смак цього супу безпосередньо залежить від якості продуктів. Звичайно, можна використовувати консервовану квасолю. Але набагато краще, коли буде час, зварити гарний овочевий бульйон і відварити суху квасоля з морквою, цибулею і пучком петрушки. Якщо зварити відразу побільше, частина квасолі і бульйону можна заморозити.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 800 мл овочевого бульйону або води
  • 800 г відвареної або консервованої білої квасолі
  • 100 г листя капусти кейл
  • 1 середня цибулина
  • 1 середня морквина
  • 1 стебло селери
  • 2 зубчики часнику
  • 1 гілочка розмарину
  • 1 маленький пучок петрушки
  • 2 ст. л. лимонного соку
  • оливкова олія
  • 1/2 ч. л. сушених пластівців чилі
  • сіль, мелений чорний перець

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Очистіть овочі. Наріжте цибулю, моркву і селеру маленькими кубиками, часник подрібніть. Дрібно поріжте листя розмарину.

Крок 2

Нагрійте оливкове масло в каструлі на середньому вогні. Покладіть цибулю, моркву і селеру і перемішайте. Смажте овочі до м’якості, 5-7 хв.

Крок 3

У каструлю додайте часник, пластівці чилі і розмарин. Перемішайте і смажте, поки часник не стане ароматним, близько 30 сек. Покладіть в каструлю квасоля і влийте овочевий бульйон. Доведіть суп до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 20 хв.

Крок 4

Відлийте половину супу і подрібніть блендером до однорідного пюре, додайте лимонний сік. Поверніть подрібнений суп назад в каструлю, приправте сіллю і перцем.

Крок 5

Знову поставте суп на вогонь. Листя капусти нарвете невеликими шматочками, додайте в суп і доведіть до кипіння. Як тільки кейл трохи подвянет і стане яскраво-зеленим, зніміть суп з вогню.

Крок 6

Дрібно наріжте листя петрушки і додайте в суп. Подавайте гарячим, окропивши оливковою олією.

40 хв
Кількість порцій
4
Складність приготування
середньо
Вегетаріанське
строго
Технологія
Варка
Привід
Обід

“Школа гастроному”
№ 04 (309) 2019

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про