Просто чудова овочева ікра! Смачна, ароматна та корисна – вона сподобається любителям баклажанів і гарбуза. Автор цього рецепта сеньйор Паттиаш з острова Мадейра, який рекомендує не змінювати пропорції і технологію приготування ікри.

ІНГРЕДІЄНТИ

  • баклажани 1.5 кг
  • гарбуз 1,5 кг
  • цибуля 2 шт.
  • часник 1 голівка
  • яблука 4 шт.
  • паприка 1 ч. л.
  • оливкова олія 100 мл
  • сіль за смаком
  • перець чорний 0,5 ч. л.
  • волоські горіхи для подачі

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Підготувати овочі для ікри. Все добре вимити, почистити. З яблук і баклажанів счисчить шкірку. Всі овочі нарізати кубиками, часник — пластинками.

Крок 2

В одній ємності змішати баклажани і цибулю, додати половину кількості паприки, перцю, за смаком посолити. Полити олією і перемішати.

Крок 3

В іншій ємності змішати гарбуз, часник, яблука. Додати другу половину паприки і перцю, посолити за смаком. Полити олією і перемішати.

Крок 4

На деко викласти нарізку, не змішуючи всі разом. Розділити частини гілочками розмарину або іншою зеленню. Або просто будьте акуратні і не змішуйте. Для зручності я застелила деко фольгою, але це не обов’язково. Розігріти духовку до 190°C і поставити в духовку на 40-45 хвилин.

Крок 5

Після закінчення часу дістати деко з духовки і перемішати всі овочі разом. Спробувати на смак, можливо вам захочеться додати солі, перцю чи цукру. Можна ще полити олією. Повернути деко в духовку ще на 15-20 хвилин. Потім швидко ікру розкласти по стерилізованим банкам, перевернути на кришку, укутати і залишити до повного охолодження.
При подачі португальці посипають цю ікру волоськими горіхами. Дуже смачно! Приємного апетиту!

Господині на замітку

Цікаво, що португальці цю ікру подають не відразу, а дають їй дозріти близько тижня в банках. Пригощають вони такий ікрою теж своєрідно: подають на шматку відварної тріски, посипати подрібненими волоськими горіхами і зеленню. І дійсно, смак витриманою ікри значно відрізняється від щойно приготованою. Настоявшаяся ікра смачніше! І горіхи дуже збагачують смак!

30 хв
Час готування
1 год
Складність приготування
середньо
Кухня
португальська
Вегетаріанське
строго
Технологія
Запікання
Привід
Пікнік, Вечеря
Пристрій
духовка / духову шафу

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про