Для цього рецепта можна використовувати не тільки корюшка, але і іншу дрібну морську рибку, але якщо будете готувати — як ми самі — страва навесні, купуйте тільки корюшка і приємного вам апетиту

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 1 кг корюшки (мойва, сардини)
  • сіль, мелений чорний перець
  • борошно

Для сальбитчады:

  • 100 г сирого мигдалю
  • 1 шматок черствого сільського білого хліба
  • 2 великих червоних солодких перцю
  • 2 середніх помідора
  • 4 зубчики часнику
  • 2-3 ст. л. червоного винного оцту
  • 100 мл оливкової олії
  • по 0,5 ч. л. червоного перцю і паприки
  • сіль, мелений чорний перець

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Для соусу розріжте солодкі перці вздовж на 4 частини. Видаліть насіння і плодоніжки, ретельно виріжте перегородки. Змастіть перці оливковою олією з усіх боків і обсмажте на решітці на розгляді вугіллі шкіркою вниз до її обвуглювання.

Крок 2

Перекладіть гарячі перці в миску, затягніть плівкою, залиште на 10 хв, потім очистіть від шкірки.

Крок 3

Змастіть хліб маслом і обсмажте над вугіллям з обох сторін, остудіть. Помідори так само обсмажте, видаліть шкірку. Розріжте помідори навпіл, видаліть насіння з рідиною.

Крок 4

Насипте мигдаль на чавунну сковороду або в алюмінієву форму, поставте над вугіллям, обсмажуйте, помішуючи, 2-3 хв.

Крок 5

Складіть мигдаль, помідори, солодкий перець і наломанный шматочками хліб в комбайн або блендер. Додайте роздавлений і очищений часник і всі інші інгредієнти сальбитчады. Подрібніть до однорідності.

Крок 6

У риби акуратно видаліть нутрощі, промийте тушки і викладіть на паперові рушники, щоб вони обсохнули. Посоліть рибу, поперчіть і змастіть маслом. Викладіть рибу на прогріті і змащені маслом решітки. Обсмажуйте над добре прогорілими вугіллям до рум’яної скоринки з усіх боків. Подавайте негайно, з сальбитчадой.

1 год
Кількість порцій
4-6
Складність приготування
середньо
Вегетаріанське
немає
Технологія
Смаження, Запікання
Пристрій
гриль

“Колекція рецептів”
№ 10 (186) травень 2014

0 0 vote
Рейтинг статті
Підписатися
Повідомлення про
guest
0 Коментарі
Вбудовані відгуки
Переглянути всі коментарі