Ось хороший питання: ревінь – це фрукт чи овоч? Відповідь: овоч. Але використовується виключно як фрукт. З кислуватих черешків роблять начинку для солодких пирогів, варення, цукати, киселі і, звичайно, компоти. Корисніше всього молодий, ранній ревінь – в ньому багато пектину, рутина і вітаміну С. В більш пізньому ревені кислоти більше і він грубіше. Ревінь відмінно поєднується з полуницею – у вас є прекрасна можливість це перевірити.

Компот із ревеню та полуниці

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 8 середніх стебел ревеню
  • 100-150 г свіжої або замороженої полуниці
  • 1/2–1 склянку цукру, за смаком
  • 2 ст. л. меду
  • 4 склянки бутильованої води
  • цедра і сік 1 апельсина
  • кілька ягід свіжої полуниці для прикраси

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Подрібніть апельсинову цедру. Влийте в сотейник бутильовану воду, додайте цукор, мед, цедру і апельсиновий сік. Поставте на невеликий вогонь, доведіть до кипіння, варіть 7-10 хв.

Крок 2

Ревінь очистити від жорстких волокон, наріжте м’якоть невеликими шматочками. Покладіть ревінь в гарячий сироп, доведіть до кипіння, зніміть з вогню і закрийте кришкою. Повністю остудіть, приблизно 1 ч.

Крок 3

Поверніть компот на невеликий вогонь. Якщо ви використовуєте заморожену полуницю, додайте її в компот зараз, не розморожуючи. Доведіть до кипіння, зніміть з вогню і закрийте кришкою.

Крок 4

Повністю остудіть компот при кімнатній температурі, а потім переставте в холодильник мінімум на 1 ч. Подавайте холодним, поклавши в склянки по 1 свіжої полуничку, нарізаною «віялом».

Господині на замітку

Якщо ви зібралися гості, і вам хочеться почастувати їх легким слабоалкогольним напоєм, можете додати в цей компот після приготування приблизно склянку добре охолодженого фруктового вина – полуничного або сливового. Якщо ви варите цей компот тоді, коли місцевої – ароматною і солодкої – свіжої полуниці в продажу або на городі ні, не купуйте імпортну. Ну хіба що для прикраси. Вона зазвичай коштує дорого, а запаху і смаку в ній не більше, ніж в ваті. Значно краще використовувати заморожені ягоди від перевірених виробників, яким ви довіряєте. Замість полуниці ви цілком можете взяти брусницю або малину. Тільки не вишню – у них з ревенем дуже схожий смак.

3 ч
Кількість порцій
4-6
Складність приготування
середньо
Вегетаріанське
строго
Технологія
Варка
Привід
Дитячий свято, Обід, Полуденок

Книги Гастроному: Про напої

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про