Класичний рецепт салату Цезар відомий практично всім, хто його пробував хоч раз. Вважається, що головну роль у ньому грає спеціальна заправка. Але і про інші інгредієнти забувати не варто. Вам не обійтися без свіжого салату романо. Сухарики краще зробити самим. А куряче філе треба приготувати так, щоб воно вийшло досить ніжним і соковитим.

Класичний Цезар з куркою

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 2 середніх філе курячої грудки
  • 1 великий качан салату романо
  • 200 г пармезану
  • сіль, мелений чорний перець

Для заправки:

  • 1 яйце
  • 1-2 зубчики часнику
  • 6-8 філе анчоуса
  • по 1,5 ст. л діжонської гірчиці і білого винного оцту
  • по 1 ч. л. вустерського соусу, солі і білого перцю
  • щіпка цукру
  • 150 мл рослинного рафінованого масла
  • 100 мл оливкової олії «екстра вірджин»

Для сухариків:

  • 100 мл рослинного масла
  • 2 зубчики часнику
  • 1 невелика чіабатта

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Натріть куряче філе сіллю і перцем, зваріть на пару, 20 хв. або до повної готовності. Остудіть і наріжте тонкими скибками.

Крок 2

Для заправки розбийте яйце в склянку заглибного блендера, додайте роздавлений і очищений часник, анчоуси, оцет, діжонську гірчицю, сіль, цукор, перець і оливкове масло. Збийте до однорідності. Долийте рафіноване масло, збийте в густу емульсію. Спробуйте, при необхідності приправити сіллю, цукром, оцтом або гірчицею.

Крок 3

Для сухариків збийте блендером до однорідності масло і часник, посоліть.

Крок 4

Нарвете хліб на зручні для їжі шматочки. Полийте маслом, гарненько перемішайте і запечіть при 200 °С, приблизно 5 хв. Хліб не повинен бути пересушений.

Крок 5

Для салату половину пармезану
наріжте ножем для чищення
овочів великими пелюстками. Інший сир натріть на дрібній тертці.

Крок 6

Нарвете листя романо руками, видаляючи занадто тверді і гіркі підстави листя. Шматочки листя повинні бути досить великими, але зручними для їжі.

Крок 7

Змішайте листя романо з парою ложок соусу і тертим пармезаном, розкладіть по тарілках. Викладіть курку налистья, посипте сухарями і пелюстками пармезану. Решті соус
подайте окремо.

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про