ІНГРЕДІЄНТИ

  • 1 кг картоплі для пюре
  • 1 кг змішаного фаршу (яловичина і баранина або свинина і яловичина)
  • 200 г баранячого курдючного або свинячого сала
  • 3 середні цибулини
  • 2 середніх солодких червоних перцю
  • 1 червоний гострий перець чилі, за бажанням
  • 4 зубчики часнику
  • 200 г жирної сметани
  • 1 яйце
  • 2 ст. л. манної крупи
  • 1 гілочка розмарину
  • сіль, мелений чорний перець

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Очистіть картоплю, розріжте кожну картоплину уздовж навпіл, покласти в широку каструлю, залийте холодною водою так, щоб картопля був закритий не повністю. На сильному вогні доведіть до кипіння, посоліть, закрийте кришкою і зменшіть вогонь до слабкого. Варіть до досконалої м’якості картоплі, приблизно 30 хв.

Крок 2

Поки картопля вариться, дрібно наріжте сало, покладіть в холодну велику сковороду з товстим дном і жаростійкою ручкою, поставте на середній вогонь вытапливаться.

Крок 3

Очистіть і дрібно наріжте цибулю, часник і солодкі перці (і чилі, якщо використовуєте). Дрібно порубаєте листочки розмарину. Коли з сала витопиться значну кількість жиру, але шкварки ще не підрум’яняться, додайте в сковороду цибулю, обсмажуйте 5 хв.

Крок 4

Додайте часник і солодкий перець (чилі), обсмажуйте ще 5 хв. Збільште вогонь під сковородою до максимуму, викладіть фарш і розмарин, смажте, перевертаючи і розбиваючи грудки вилкою або дерев’яною лопаткою, поки весь фарш не змінить колір. Зніміть сковороду з вогню, посоліть, поперчіть.

Крок 5

Із готової картоплі злити воду. Картопля підсушіть на невеликому вогні і потовчіть товкачиком в пюре. Збийте яйце зі сметаною і сіллю, додайте в пюре разом з манкою і чорним перцем, ретельно перемішайте.

Крок 6

Викладіть пюре поверх м’ясного фаршу в сковороді, розрівняйте або, навпаки, створіть «творчий безлад». Поставте в розігріту до 180 °С духовку до отримання красивої рум’яної скоринки на картоплі, приблизно на 30 хв. Подавайте запіканку гарячою.

1 год 20 хв
Кількість порцій
6-8
Складність приготування
легко
Вегетаріанське
немає
Технологія
Варіння, Смаження
Привід
Ланч, Обід, Вечеря

“Колекція рецептів”
№ 17 2014 р

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про