Цю знамениту італійську закуску з баклажанів так смачно їсти з російською чорним хлібом! Бородінським. Втім, зі свіжою італійської чіабаттою теж дуже непогано. Особливо якщо збризнути скибочки хліба хорошим оливковою олією і підсмажити їх в духовці до хрускоту…

ІНГРЕДІЄНТИ

  • Починайте готувати за 3 год до подачі
  • 6 великих баклажанів
  • 3 ч. л. крупної солі
  • 8 ст. л. оливкової олії
  • 3 середні цибулини
  • 8 черешків селери
  • 1 солодкий зелений перець
  • 1 солодкий червоний перець
  • 6 великих стиглих помідорів
  • 3 зубчики часнику
  • маленький пучок петрушки
  • 100 г оливок без кісточок
  • 1/2 ч. л. крупномолотого чорного перцю
  • 1/2 ч. л. сухого орегано
  • 1/2 ч. л. сухого базиліка
  • 2 ст. л. каперсів

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Баклажани наріжте великими кубиками, покладіть в миску, пересипте сіллю і залиште на 30 хв. Дайте стекти соку і обсушіть.

Крок 2

У глибокій сковороді розігріти 2 ст. л. олії. Додайте баклажани і готуйте на середньому вогні 10 хв, поки вони не стануть м’якими і злегка підсмаженими. Шумівкою вийміть баклажани і відставте.

Крок 3

Цибулю, селеру і солодкий перець очистіть і дрібно наріжте. Влийте в ту ж посуд масло, додайте цибулю, солодкий перець і селера. Готуйте овочі на середньому вогні 10 хв. Потім додати баклажани.

Крок 4

Помідори поріжте з часником і петрушкою. Оливки тонко наріжте, змішайте з помідорами. Додайте отриману масу, перець, орегано, базилік і каперси в сковороду з овочами. Тушкуйте 45 хв, поки овочі не стануть м’якими. Подавайте теплими. При бажанні розкладіть капонату в стерилізовані банки, стерилізують 20-30 хв. і закатайте.

До речі

Ваша капоната придбає зовсім інший смак, якщо ви заміните всього один продукт – зелені оливки на грецькі фіолетові маслини сорту каламата. А ще можна експериментувати з зеленню!




До речі

Найпоширеніша тактика новачків, що не враховують закони правильного пісного меню — це харчування солодощами та хлібом. А адже в Піст можна їсти овочі, крупи, пасту і бобові, що саме по собі досить різноманітно і корисно. Ви можете додати в список покупок ще прянощі і спеції Kamis і не забудьте простудіювати середземноморську кухню і ваш пісний стіл буде гідним і збалансованим.

2 год 30 хв
Кількість порцій
1 літрова банка
Складність приготування
середньо
Кухня
італійська
Вегетаріанське
строго

Книги Гастроному: про заготовки

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про