Гедз – невеликі японські пельмені, підсмажені з одного боку. Найчастіше вони зустрічаються з начинкою зі свинини або з креветок, але можуть бути одночасно зі свининою і креветками. Щоб спробувати гедз, не обов’язково йти в ресторан – їх досить просто приготувати вдома з самих звичайних продуктів.

Японські пельмені гедз з креветками

Японські пельмені гедз з креветками

ІНГРЕДІЄНТИ

    Для соусу:

    • 4 ст. л. рисового оцту
    • 2 ст. л. соєвого соусу
    • 1/2 ч. л. темного кунжутного масла
    • 1 ч. л. насіння кунжуту
    • 2 пера зеленого цибулі

    Для тіста:

    • 200 г борошна
    • 100 мл киплячої води
    • 1 ст. л. рослинної олії
    • 1 щіпка солі
    • Для начинки:
    • 700 г креветок
    • 2 см кореня імбиру
    • 3 листи пекінської капусти
    • 3 пера зеленого цибулі
    • 1 ст. л. саке
    • 1 ст. л. міріна
    • 1,5 ч. л. кунжутного масла
    • сіль

    ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

    Крок 1

    Просійте борошно з сіллю в велику миску. Додайте киплячу воду і перемішайте паличками, щоб вийшла крихта.

    Крок 2

    Влийте рослинне масло і продовжуйте змішувати, поки масло повністю не вбереться в тісто. Потім зберіть тісто руками в кулю, загорніть в плівку і залиште на 30 хв.

    Крок 3

    Промесите тісто протягом декількох хвилин на злегка посипаній борошном стільниці. Коли тісто стане гладким, знову загорніть його в плівку і залиште на 30 хв.

    Крок 4

    Японські пельмені гедз з креветками

    Розділіть тісто на дві частини. Кожну розкачати до товщини 2 мм Виріжте з тіста кола діаметром 11 див.

    Крок 5

    Японські пельмені гедз з креветками

    Очистіть креветки і дрібно наріжте. Натріть на дрібній тертці імбир. Тонко наріжте пекінську капусту і зелений лук.

    Крок 6

    Покладіть в миску всі інгредієнти для начинки і добре перемішайте – вийде злегка липка начинка.

    Крок 7

    Підготуйте миску з холодною водою і піднос, присипте його борошном.

    Крок 8

    Японські пельмені гедз з креветками

    Візьміть в руку гурток тесту і покладіть в центр 1 ч. л. начинки. Змочіть палець холодною водою та проведіть по краю тесту. Складіть тісто навпіл. На одній половині тесту закладіть 5 складочок, щільно притискаючи їх до другої частини краю. Наприкінці ще раз щільно притисніть краю і перекладіть гедз на піднос.

    Крок 9

    Змастіть сковороду з антипригарним покриттям рослинним маслом за допомогою пензлика і нагрійте на середньому вогні. Розкладіть на сковороді гедз і смажте з одного боку до золотистого кольору, 30-40 сек. Влийте в сковороду гарячу воду, щоб вона доходила до середини гедз. Накрийте сковороду кришкою і готуйте 5 хв.

    Крок 10

    Японські пельмені гедз з креветками

    Зніміть кришку і дайте випаруватися залишкам води, якщо вони є. Полийте гедз 1 ст. л. кунжутної олії, потримайте на вогні ще 1 хв. Перекладіть гедз на блюдо підсмаженої стороною вгору.

    Крок 11

    Для соусу змішайте оцет, соєвий соус і кунжутне масло. Додайте кунжут і дрібно нарізаний зелений лук.

    До речі

    Якщо вам подобається у страві присмак кунжутної олії, додайте його в тісто.




    1 год 30 хв
    Кількість порцій
    30 штук
    Складність приготування
    середньо
    Кухня
    японська
    Вегетаріанське
    строго
    Технологія
    Смаження
    Привід
    Зустріч з друзями, Обід, Вечеря

    “Школа гастроному”
    02 (307), 2019

    Залишити коментар

    avatar
      
    smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
    Фото
     
     
     
      Підписатися  
    Повідомлення про