Гедз – невеликі японські пельмені, підсмажені з одного боку. Найчастіше вони зустрічаються з начинкою зі свинини або з креветок, але можуть бути одночасно зі свининою і креветками. Щоб спробувати гедз, не обов’язково йти в ресторан – їх досить просто приготувати вдома з самих звичайних продуктів.

Японські пельмені гедз з креветками

Японські пельмені гедз з креветками

ІНГРЕДІЄНТИ

Для соусу:

  • 4 ст. л. рисового оцту
  • 2 ст. л. соєвого соусу
  • 1/2 ч. л. темного кунжутного масла
  • 1 ч. л. насіння кунжуту
  • 2 пера зеленого цибулі

Для тіста:

  • 200 г борошна
  • 100 мл киплячої води
  • 1 ст. л. рослинної олії
  • 1 щіпка солі
  • Для начинки:
  • 700 г креветок
  • 2 см кореня імбиру
  • 3 листи пекінської капусти
  • 3 пера зеленого цибулі
  • 1 ст. л. саке
  • 1 ст. л. міріна
  • 1,5 ч. л. кунжутного масла
  • сіль

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Просійте борошно з сіллю в велику миску. Додайте киплячу воду і перемішайте паличками, щоб вийшла крихта.

Крок 2

Влийте рослинне масло і продовжуйте змішувати, поки масло повністю не вбереться в тісто. Потім зберіть тісто руками в кулю, загорніть в плівку і залиште на 30 хв.

Крок 3

Промесите тісто протягом декількох хвилин на злегка посипаній борошном стільниці. Коли тісто стане гладким, знову загорніть його в плівку і залиште на 30 хв.

Крок 4

Японські пельмені гедз з креветками

Розділіть тісто на дві частини. Кожну розкачати до товщини 2 мм Виріжте з тіста кола діаметром 11 див.

Крок 5

Японські пельмені гедз з креветками

Очистіть креветки і дрібно наріжте. Натріть на дрібній тертці імбир. Тонко наріжте пекінську капусту і зелений лук.

Крок 6

Покладіть в миску всі інгредієнти для начинки і добре перемішайте – вийде злегка липка начинка.

Крок 7

Підготуйте миску з холодною водою і піднос, присипте його борошном.

Крок 8

Японські пельмені гедз з креветками

Візьміть в руку гурток тесту і покладіть в центр 1 ч. л. начинки. Змочіть палець холодною водою та проведіть по краю тесту. Складіть тісто навпіл. На одній половині тесту закладіть 5 складочок, щільно притискаючи їх до другої частини краю. Наприкінці ще раз щільно притисніть краю і перекладіть гедз на піднос.

Крок 9

Змастіть сковороду з антипригарним покриттям рослинним маслом за допомогою пензлика і нагрійте на середньому вогні. Розкладіть на сковороді гедз і смажте з одного боку до золотистого кольору, 30-40 сек. Влийте в сковороду гарячу воду, щоб вона доходила до середини гедз. Накрийте сковороду кришкою і готуйте 5 хв.

Крок 10

Японські пельмені гедз з креветками

Зніміть кришку і дайте випаруватися залишкам води, якщо вони є. Полийте гедз 1 ст. л. кунжутної олії, потримайте на вогні ще 1 хв. Перекладіть гедз на блюдо підсмаженої стороною вгору.

Крок 11

Для соусу змішайте оцет, соєвий соус і кунжутне масло. Додайте кунжут і дрібно нарізаний зелений лук.

До речі

Якщо вам подобається у страві присмак кунжутної олії, додайте його в тісто.




1 год 30 хв
Кількість порцій
30 штук
Складність приготування
середньо
Кухня
японська
Вегетаріанське
строго
Технологія
Смаження
Привід
Зустріч з друзями, Обід, Вечеря

“Школа гастроному”
02 (307), 2019

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про