Яблучне вино з чорносливом має красивий глибокий колір і приємний незвичайний смак. Воно довго готуватися, але результат того вартий. Також замість чорносливу можна використовувати великий родзинки.

Яблучне вино з чорносливом

ІНГРЕДІЄНТИ

  • чорнослив – 1 кг
  • «місцеві» кисло-солодкі соковиті яблука зимових сортів – 10 кг
  • коричневий цукор демерара – 2,5 кг

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

У яблук видаліть насіння, м’якоть з шкіркою натріть на дрібній тертці, складіть у стерилізовану широку ємність, залийте 1 л води. Чорнослив подрібніть, додайте в яблучне пюре і перемішайте. Залиште на 2 дні відкритим при кімнатній температурі, розмішуючи 3 рази за день. Ще 1 день масу не чіпайте.

Крок 2

Зберіть всплывшую на поверхню мезгу за допомогою сита, відіжміть сік. У час, що залишився сусло додайте цукор з розрахунку 250 г цукру на 1 л рідини. Перелийте сусло в стерилізовану бутель так, щоб вона була
заповнена не більше ніж на 3/4 об’єму.

Крок 3

Герметично закрийте бутель (можна використовувати дитячий пластилін), вставивши в герметик довгу гумову трубочку. Кінець трубочки опускають в ємність з водою на 3 см нижче рівня води. Залиште вино бродити в темному
місці при температурі близько 20 °С на 30-40 днів. З трубочки повинен перестати виходити газ.

Крок 4

Злийте вино з осаду в стерилізовану бутель «під горлечко», не залишаючи місця для повітря, і залиште дозрівати на 3-4 місяці. Потім ще раз злити з осаду і розлийте по пляшках. Це вино можна пити відразу або витримувати до 1,5 років.

Господині на замітку

Рада гастроному Якщо вам не подобається злегка копчений запах чорносливу, можете замінити його половиною того ж кількості хорошого родзинок і додати ще кілограм яблук, можна іншого сорту, ароматнішого і кислого, наприклад.

2 год 30 хв
Кількість порцій
близько 3,5 л
Складність приготування
середньо
Вегетаріанське
строго

Книги Гастроному: про заготовки

Залишити коментар

avatar
  
smilegrinwinkmrgreenneutraltwistedarrowshockunamusedcooleviloopsrazzrollcryeeklolmadsadexclamationquestionideahmmbegwhewchucklesillyenvyshutmouth
Фото
 
 
 
  Підписатися  
Повідомлення про